材料
+ x: L8 y6 w. k: S( T- J公仔箱論壇牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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. |+ d9 b; l4 o; ?; T& Z$ Y. E( w9 `公仔箱論壇做法
, i/ f9 e; T+ F1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 }! Z7 J% A, o/ g( Q" B- W! w
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。tvb now,tvbnow,bttvb2 [" ?, m! z2 f
% I4 O' t4 _' W1 R7 i* K5 E* a4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。www3.tvboxnow.com$ d; N* \3 A" O8 P" e# T
* S- e5 ~+ R$ p a* R7 x9 p! F# P2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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# ^6 O, r& ?) Q5 q2 O: ^$ Wwww3.tvboxnow.com6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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