马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料www3.tvboxnow.com) X6 e& Z1 ~; l$ E& {
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。: C! Q& R. S4 C
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。: f, p5 q7 n l" a9 d8 k) N! a! F. T
3 ?$ x7 ^- R4 ?) @, Swww3.tvboxnow.com如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。0 z& x( S: Z) T" J9 G3 b/ A
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇. W& _5 y% d5 u2 W% U# ` {( e: h
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
/ _. G; [5 U8 ~, M3 {公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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" [$ Y, m. Z [( Y在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O e& \* @2 a8 k
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。: J1 x5 }5 L4 q, Z
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[/ {0 Z! V8 K G x# C) G: Jtvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料9 E2 u( J: T4 ]4 k/ b
150克紅辣椒茸3 N/ v, q+ R2 s: g6 G( ?: w9 P
100克蝦米
9 `9 V1 k0 M* A# N7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C3 w7 ]/ P* X" w- i% [8 T
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
& `, d& o7 [& t; }3 \www3.tvboxnow.com2/3湯匙白糖4 C$ c9 h: N. }8 a; y& q, h8 B
1 1/2 碗油
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做法：# f$ ^# r: f Q/ A. q2 V" t
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，* \- s" O% F q, W6 z. y
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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, j" E3 d7 a( b" l% ]4 `www3.tvboxnow.comBuah Keras 石古仔公仔箱論壇6 y$ y& t- g' E, w% w
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy( z5 W$ G. ^- f* R
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干辣椒 Dry chili
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, R0 K' Q% k+ N3 T9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* V, ?7 ?! L" `/ e/ `
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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+ ]& m8 b" T' k) W+ m加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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