# P2 X9 i+ n, ]
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! tvb now,tvbnow,bttvb( d, W: C. j. T+ g) q3 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ K9 z+ }. \5 l+ J
: N2 r$ M |8 l1 ~! a( _1 E- A# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f, D4 ]& A: v加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
6 N& f3 }- U1 K$ y# v/ D& t- ?, `) u5 V" c! s5 _
. y$ j- |- J XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v8 ~6 W' L* z) o' ?+ A" z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* b& m# D# L1 q* c8 M2 _
' u( b9 u1 N& a4 a- r F9 Y
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
( y: u: m# K6 i9 S) y6 f/ ?+ Q" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. C- B' u" |
民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
# V2 Z5 ^# e$ ]* `公仔箱論壇
4 }0 \3 }& n% S) ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 U, @$ z6 I% w% [% K0 a3 X
材料：
, B* B& _5 R+ q0 G$ g r& s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com# K8 }/ A4 Y# L8 A) w
梅頭肉 20元(約330g)! w4 i8 x; Y. E( m+ h
( j- g; h9 B7 D$ ^8 v ^' Y( A
7 M8 }& J& l$ _* U3 h$ K- T0 a公仔箱論壇
$ L, h+ L0 j9 }- h8 x1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：www3.tvboxnow.com3 h. L. W5 {# z
www3.tvboxnow.com i. x6 b2 S8 B9 i1 }3 J- l5 P( H/ L! _
豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 s/ y. v8 s& G: ]) B( G* ~$ O1 h. A
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇2 v2 A" R8 @6 i" z% w* [) h3 ?
酒 1/2茶匙www3.tvboxnow.com4 m, @; z( o! m! a9 L: [) i
生粉 1/2茶匙
5 x" z* o9 @& @ X3 Z3 s) Ptvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙* v5 v' n2 ~% m7 o
糖 1/4茶匙
U# }0 P3 C' ?, a/ M1 `% g; T& I公仔箱論壇胡椒 少許
( v/ L" _7 L7 m, D3 t. ewww3.tvboxnow.com麥皮 1 湯匙
; a; Z9 @8 q8 ~ 公仔箱論壇$ k2 l6 O8 f: e2 C1 z4 A
甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n* r* d, c' J" h! \! Z% _( _
1 y3 `9 O3 G% }. n {' n6 b* n0 J4 |
豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 u0 I) x& n. P# y6 l# ]
糖 1/2茶匙
2 n4 [7 l% W! k公仔箱論壇味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）tvb now,tvbnow,bttvb- N) w* d K) A6 p* D/ C3 ^9 u
+ ?, P6 a* e% `2 Z& z4 J製法：
/ u3 Y* ], @1 ?4 ~+ J1 j9 S! p公仔箱論壇( Y& o1 W/ e" u5 I4 X' h+ j7 D" m
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
# U4 e8 q& U+ xwww3.tvboxnow.com
/ C! e$ w$ R6 D5 P% jtvb now,tvbnow,bttvb
G: `* ~' c; |5 Q! B- {/ J6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" J! d& R8 G I
www3.tvboxnow.com" }, T7 _/ u' ~, z' k
: ?- [' b6 ?# p
+ i$ F& Q! r: w9 Y' S& ^+ i2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: E: E# Z% r {: B! E公仔箱論壇
! b2 c3 P6 l) X# ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% W- A g% J9 R8 _ U
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* V/ w" M9 _3 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 t' P$ v5 i: g$ ~* y
: c7 e. I( P' Z0 I" S
) F* H+ c* {7 o
2 ?% J! M" F* {5 p, Z4 X. M2 }& Wwww3.tvboxnow.com
( U- I" `" V/ H, w- Y: z公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com% [& E' I- S, E' G9 L: s- D9 }
tvb now,tvbnow,bttvb( P" s9 a b' I( D6 J8 Q* @
9 H7 o4 Z0 Q: |; u7 x. `7 c
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘公仔箱論壇1 ^3 ?- h% @: q9 u/ }
" |/ {6 H" @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y1 y1 g; q' [* z
+ ]; w- {: c1 E2 j
% z. g# g' I- b6 t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 }* B! U& C# `
4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱公仔箱論壇0 _3 ?% L8 @& m5 x, [# l# r3 w2 ]
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb k7 e* E5 `0 a) f3 K! E
: E1 e v6 H( X" H) `6 q
小貼士：
+ h/ i' x: Y" A9 G# ztvb now,tvbnow,bttvb
8 b1 h6 P. n5 o4 T1 `1 z: {1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油www3.tvboxnow.com7 w9 V' ^, D8 n+ n( z+ i
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味( H0 r0 i6 D; M7 x* K7 w% Z
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
7 e2 a- b; `. y0 }3 w% w |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
