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! `, }. s/ V& }9 f* k( x6 Q公仔箱論壇主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。tvb now,tvbnow,bttvb) y7 ] N6 }9 d) K
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
% U8 w' b, G- j1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)tvb now,tvbnow,bttvb6 P" } w9 j4 X1 T$ g) z6 Z1 L, P5 g
' B, |8 N5 b5 \www3.tvboxnow.com2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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, L( P5 X4 {. Q5 I& H6 K4 f公仔箱論壇3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)6 I. u, X3 P% W$ Z- L4 ~: W4 g
' ]- f. W& s& ~8 F1 E4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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1 ~" g3 _9 {, A }% x, F W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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