芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
- f, L1 F8 @/ J9 O5 I8 N鴨（切件） 半隻（約800g)3 Z0 G1 g1 Y2 _- {1 ^ @6 t$ y+ k [
芋頭 1個www3.tvboxnow.com7 `" ~, x y8 ?* [& ?, S
紅蔥頭（切片） 4粒
2 ~$ w7 a( M' K/ Z& Y7 F薑 2片7 `; x; u: ?% A1 `2 P
蔥段 2條
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+ R$ h: J2 K9 W3 C/ s# Swww3.tvboxnow.com醃料：
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" [9 W$ q1 E7 x8 ^9 H紹興酒（或花雕） 2湯匙
# ]2 r; m; ?' p2 K0 R豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% d1 d! V' d* n' x
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: V8 Y4 j) ` z4 b; H4 t調味：tvb now,tvbnow,bttvb; K6 r3 n' e/ q) E) D3 g
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南乳 2湯匙
) Z0 W. E9 T- c9 N7 V) X: `/ n: H公仔箱論壇蠔油 1湯匙
9 R" p! B8 i9 ^( D; awww3.tvboxnow.com老抽 1湯匙
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製法：
7 P( |( k1 r q公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時公仔箱論壇, S1 t/ M4 R( V4 _
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘7 z# r& D: A2 x5 g
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘公仔箱論壇+ \2 \/ m- Y: p$ Y
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4 n2 n, O! L$ {, d' A: Otvb now,tvbnow,bttvb4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 p! Z& i; J" |; s( }' I7 o; s$ _" ^/ Q
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- F+ \% b4 g: T8 P6 e0 B5 h: mwww3.tvboxnow.com小貼士：
* w$ N& c- Q4 R公仔箱論壇1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時7 R% q" B* _. G) K( O& h
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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