本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 www3.tvboxnow.com( t8 X: T' m9 T' h" @) X+ O
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1 W# F' ]' \7 `tvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】* T- }+ |9 Y* L: D; p! j" d* S: L3 n
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
3 }' Z. w' ]* L* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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8 c9 T1 M6 \% ?9 p8 k公仔箱論壇 【做法】
+ J3 h( b3 p# { 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。www3.tvboxnow.com' N3 t( p- @4 I; g2 b% k
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇5 R7 }4 | U/ p2 q! F
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。www3.tvboxnow.com3 t; a/ k8 x& Y% t9 b
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。www3.tvboxnow.com q' ]+ h9 @, A7 w- p
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
3 V1 a- |" o9 X/ v0 h公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
X+ K, k, C. Twww3.tvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 h9 m# ^4 ~
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 N; {$ A2 z* I2 u4 ? G0 c公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇2 [4 ]8 q; [1 F
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【小贴士】
7 X" @0 p/ c, M: X# }) E6 c+ I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2 }9 ^' d) B4 Y" |1 k( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 x4 `+ `/ d
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb: a% X- Y5 s( D& l
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！, `. e( d2 J9 p* Y7 J; Y
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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