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主料：兔肉1000克 公仔箱論壇, I- p+ Z* {9 }0 _ j$ q3 X0 r
, `2 @, A' u# b9 Rtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* _8 u7 {! G' P. n! g
7 E8 g+ z2 @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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! j9 q3 _2 @0 ?. r: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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( M* a- H. k: [www3.tvboxnow.com3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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) v0 H1 s' i8 b; f$ A: W$ ?& Pwww3.tvboxnow.com5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； www3.tvboxnow.com' K* m$ k; v5 |' i
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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3 V( N+ `5 k6 u! Etvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& t4 E% \" @! L+ a- I
/ P- n/ M# Y3 V+ [3 C- A9 q小貼士： - ~8 [7 V0 {) q8 ] ?9 [! _$ J$ z$ d
0 ^9 i' k6 ]3 }0 N5 etvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ i* F3 G7 [* E0 O6 l
9 _0 Z+ o$ `( h公仔箱論壇2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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. B8 g9 H3 N& A% d0 c' nwww3.tvboxnow.com4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇8 x% F4 j) y' x# r( N
, O) D0 s9 K$ v公仔箱論壇3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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