| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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& {6 v3 N+ P& Y/ p4 o0 o材料：白鱔 半斤
- ]5 M: R8 R# ~& s4 a( o1 o茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb; w3 r" ~' n; N3 N2 \6 }8 [" K
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ z! J! l) d
蒜頭 5粒
8 v, h5 L8 X! A蔥 5條
9 I, j) ]" w- d ?- q6 \公仔箱論壇辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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: q% t) m5 o" t公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
0 f. X! G5 l& U q; }* t: n' `' A公仔箱論壇花生油或粟米油 1.5湯匙
/ i8 b8 N# T# C/ F( x' l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 2湯匙
/ n$ x! k, }% E3 y# f7 \* E" m3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 ½湯匙
8 \: r" `% E4 [0 v公仔箱論壇酒 1湯匙www3.tvboxnow.com, f1 l0 q& x" N5 i4 A7 {
鹽、胡椒 ¼茶匙
, Y" ?. Z& I# {" g1 D {公仔箱論壇生粉 1湯匙
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: n5 G" v0 j ?" e公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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