[中式食譜] 鎮江一字骨（附食譜）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: c- l- T# S# ~8 j* i) A
今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。
1 r& W, h" F; a! t( P  ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 ：一字骨　 600g薑 www3.tvboxnow.com+ e& V; N$ [/ d/ m$ M: a
2 片公仔箱論壇' M- R# S9 O7 C4 k* b6 L1 S' T
調味(1)：花雕酒公仔箱論壇% r; E) ?2 u% }; E; X( M
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
# A7 [2 P% b: R& Kwww3.tvboxnow.com　 2 湯匙水 　 100ml
+ V$ H, K! F$ u5 ?* O- K/ H/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量* s9 S1 x- u7 m+ X- T* z
製法
% C2 y, g: J: I& i$ `- T8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：1)  一字骨洗淨 ，
; i6 j# M, @% a) Z4 o7 Qtvb now,tvbnow,bttvb滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨www3.tvboxnow.com! H3 H6 M* p" w9 F- D! m2 q* t$ ~
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來& l9 t+ Y0 Z* Y# g; z
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨
2 t: w" j" x! s" e/ [www3.tvboxnow.com* w; J, X/ H8 x, |0 G/ U( K

- r$ X* B) ?# o. B1 L
7 T) U/ \- D% P0 Etvb now,tvbnow,bttvb
( d' M9 m0 S& {; y2 V: b公仔箱論壇
& M9 x/ u0 }) F  K9 q# Z3 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 {( |' m% p# l) N" W
tvb now,tvbnow,bttvb+ F! C  r) Z$ ]# I3 ~' y) U9 L
公仔箱論壇; a; f* h- Y# |# Q
www3.tvboxnow.com' g* a  Z. K3 D
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~# f- v2 n6 h
公仔箱論壇5 U( v9 x8 F, i. I9 s9 ]) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 x* T1 Y$ h+ _, I0 r5 i

6 R3 s" W. [8 g/ w9 I. lwww3.tvboxnow.com
6 Z/ L6 R* J6 G* a  m: n1 g5 i$ Otvb now,tvbnow,bttvb
/ v, @& g0 _* l* ?# U, E  b* C公仔箱論壇# j1 ~7 S- g/ E9 {( @
www3.tvboxnow.com" A6 Z$ s* B9 d- J

1 e! p( ]' Y' _. `  `" l' ~" A2 \* J公仔箱論壇
: F, U. y) B" \) {. X
/ W# }/ b& {$ o9 M( J6 ^/ Ewww3.tvboxnow.com6 B9 j" V$ Y3 k! w! G. Y7 W

! ]8 i& h/ a: B& P' Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 k! m: r$ e' \
1 P6 q  @2 L' f+ `+ C4 K  j5 d% I
. c$ r: v2 D  K7 {  X

* T7 a& ]$ ?* m/ o: |6 T; k- Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 k5 S0 t/ f7 a: h. o3 q

+ f, F) U) \2 V& m9 j/ D公仔箱論壇
# n/ {3 O5 r5 j* e7 c& lwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com5 k/ P0 A& J& m. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: R$ D6 t+ E+ ]
" {, `4 A/ k( _7 m

/ X  B/ B# n% J* ?) i公仔箱論壇
9 D: x1 G. h( c2 H: ~; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C* u4 D! Q, D7 |www3.tvboxnow.com
" V2 ]7 O4 r6 F+ btvb now,tvbnow,bttvb
  @* N# b: z; M( qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; ?; b/ `# W- x# z

7 n: a: \, v0 L) s' c, u! `% v& P( f2 D- ^0 W/ }& g% W
2 A$ i& o& i% x+ Z& U4 [( h
公仔箱論壇- y; v4 |. E, q0 C( M: m

# `* g* r2 |6 P5 Itvb now,tvbnow,bttvb
8 G4 z* O$ S- t7 [& gtvb now,tvbnow,bttvb
. K( G6 t$ }; \! Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D& G- h: ]- I6 X

# {9 U4 B( T6 ?) @www3.tvboxnow.com
. ?2 ^# b; \+ J$ n
8 P1 F% y9 A3 Ywww3.tvboxnow.com
( a  n- j4 d/ ~3 f" [& \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {/ d+ ?' k8 R5 s; @- O8 n5 I- S, P" {
' g% g  g; ^8 ]/ D  T

* |# _7 _% z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H) I" U& e* K) M# h/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R) R; R) \6 Bwww3.tvboxnow.com