材料:猪肉馅(半斤肉,刚好做一笼两个人吃正好~)& B4 A, }- k& Z
糯米(在超市装了7毛钱的还剩下了半碗)' m k5 L4 s% {" p
鸡蛋(一只)、生菜(铺底用)
3 V5 B# J7 g/ y9 n 料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉www3.tvboxnow.com7 v. S/ A4 n% J3 S7 ^
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- 把糯米提前泡一到二小时~- |% x# k' X( r" K
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 肉馅里加入料酒,生抽,切碎的姜末,胡椒粉,香油等调料,最后再加一只鸡蛋黄(没有放生粉,效果一样很好没有变形~)
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 把蒸笼用生菜铺好底,备用,可以铺多几层,这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮公仔箱論壇- ]' l& q, N& l" q
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 做丸子喽,好简单,丸子沾满糯米象个小雪球~~
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[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 塞了满满一笼,准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好,可在上面撒了几小撮糯米~
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- Q. j: g3 a& m& a! t. Owww3.tvboxnow.com[img]http://www.abcbit.com/getimg.php?[/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
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5 q1 W' J3 F- a7 O. ^: s; q 珍珠丸子的来历:
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沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉.蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。 www3.tvboxnow.com2 _- D2 ~4 g* ?% C5 w$ F! i
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沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞,此后即世代相传,喜食蒸菜成习。www3.tvboxnow.com/ a# R3 t' S2 L9 S' h- v
, n8 S m5 [- t! T# o2 J: Hwww3.tvboxnow.com 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,此菜驰名于“九省通衢”的武汉,张学良曾大饱口福后题联:一尝有味三拍手,十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源,传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米,只有用少许杂粮磨粉,拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸,以此充饥。久而久之,便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜,以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
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" n% q+ F% o1 ztvb now,tvbnow,bttvb 异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |