所需材料：
& E( U) `: P' Y1 h8 [( F" C蝦仁 ... 225公克) h4 r9 a' j5 @, ^, u
蛋 ... 6個
+ t# b. k3 `) \公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙
+ h# d; V1 Z5 ~$ N& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 6～8大匙
}1 g, t6 }" M3 Ztvb now,tvbnow,bttvb乾粉袋 ... 1個9 S7 j ^- I5 C6 R5 G9 m/ c+ I
調味料; T! D+ h6 J" O0 i, V! L9 n
紹興酒 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com4 v( {7 S0 Y% K
鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇, M& K4 Y! h$ F. ^5 R
薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇* }- E# L6 m2 _" y
太白粉水 ... 1大匙
8 B% v4 _" A4 E2 G) @2 l( b& Pwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇7 E3 v: D. v, i
$ k2 } Z4 g6 w0 L' ^ ewww3.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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