所需材料：公仔箱論壇2 a3 F( l( r P. c; U( ?& H
蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb, o# ~% j' M" I! X: Z
蛋 ... 6個
$ y3 d) B P$ w _/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙9 `. B3 A4 d# G/ G0 B( I
油 ... 6～8大匙
* [+ k/ M7 J, S. A0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ T9 `& q# `+ J, w
調味料, u* _1 Z1 T' b
紹興酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ U; ?; ?7 R% @/ c4 ^
鹽 ... 4/5茶匙
2 {: T: S, A" q2 C9 R5 hwww3.tvboxnow.com薑酒汁 ... 1/2大匙公仔箱論壇% p4 p7 `4 S7 C/ b- w8 m
太白粉水 ... 1大匙www3.tvboxnow.com) x# w' A- A8 J, Z- D- ?" F
味精 ... 1/4茶匙
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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