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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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5 p X7 n. H! E, Ytvb now,tvbnow,bttvb 幼滑綿稠 足料煮製
# p; a7 m7 a7 \ 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
0 r J' E" _6 }' S6 H4 _( x4 c& Z 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
0 p y3 A& d% V" [ 和牛菜富水準公仔箱論壇- W) N h% k m5 q8 q, M. {4 \
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
+ r5 B; U1 f9 D) V& C2 O 勝手- u9 c4 @& `+ R, D4 s6 O) p
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
' d/ W; D$ l' {7 x/ R0 D公仔箱論壇 營業時間：12:00nn至2:30pm、公仔箱論壇8 ]: R( m8 Z0 e# q
6:00pm至10:30pm
: [: @& v& i5 L9 r2 `& r0 {9 @6 \- ` 交通：港鐵天后站B出口tvb now,tvbnow,bttvb6 {- V2 S* l0 q+ \1 V' T: b
平均消費：約$660/位9 {; o/ ~+ F1 j' q4 `& a
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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■（右起）tvb now,tvbnow,bttvb" A- G/ X: e( C& I
阮小儀和
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賜對鱲魚
3 u9 I7 Q3 l1 F- s) e$ g+ hwww3.tvboxnow.com 湯底和串: @! z# @8 Z1 T- M; N
燒均表示tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 i, N( r. H! U! U4 u# |
欣賞。
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九州和牛套餐 $600（150克）
/ {4 ^, B! M+ R5 o; K 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。公仔箱論壇0 C8 \ S. z8 ]
■另設VIP房，可容納約十人。
. p- g4 U4 f$ H* t* T) v& ? 和牛串燒 $68
1 d7 }* \% P( b, ?* k; R 肉嫩汁豐，十分惹味。www3.tvboxnow.com# f, ?+ A, m( d2 H r8 d
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。3 ~2 u* _7 {/ _3 _7 _" {+ E
和牛荔枝卷 $48
7 Q) R2 i/ [! p2 V0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包着荔枝燒，味道香甜。
0 R. d" t9 i" }2 `7 w( { 九州和牛粒炒飯 $98www3.tvboxnow.com: l/ f2 \1 B) ]7 i' V0 I- L
肉味香濃，飯粒亦爽彈。www3.tvboxnow.com1 B3 B. J" ^* I7 j. Y6 n0 S m
黑豚肉春蛋卷 $38
: L" O1 `/ E% h$ c7 jtvb now,tvbnow,bttvb 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [- m) v: i* }3 {7 ~, s! p
毛蟹套餐 $480tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 i+ i. c: A" s: P% S: ]* Q
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。% R4 [; R% M9 [$ _" P5 @5 F
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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