 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串公仔箱論壇1 @* }6 `+ j. N' C7 u; c
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
: q5 @8 t5 h, H/ f- Z% Z, J" \公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 E0 B9 `0 V( y, S
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串4 A- m: c+ _5 b* y' Q/ o
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串9 r, N' T5 q9 L$ Q$ U
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' T) b" u* J+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
* C% z1 S- ]4 i" x 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
% u' Y9 P, s, m& K9 e) A 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
' E7 y6 K E F9 k; @$ c/ l公仔箱論壇 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
4 L) W( f% j# f) v: c% Y. @% Ztvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串8 a( M+ L6 i" E. ?# ~* a a
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 g4 O- d% w
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串2 V8 L3 ~7 W/ [% }# c$ y8 v K& r
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
) A. q7 I' E7 a& Iwww3.tvboxnow.com 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( s" l- {0 ], j7 u/ y) S! o, n
l. J6 s8 C9 W5 G( F5 W& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。公仔箱論壇# `4 c" h6 z, f. ]: Q5 f9 P' k+ p
文：趙志雄 圖：褚樂琪
% p9 C v& P+ |6 V0 X4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; |8 u- l+ H0 L2 `
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
0 y, C0 t% I" p2 o8 H/ \, c2 m' W 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。4 [6 s- I! e2 Y4 |
自製海鮮醬汁
, l V4 S+ Q8 Q* I+ U9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
- k8 a/ X& b2 n$ y7 ^www3.tvboxnow.com 照燒冬瓜肉丸串tvb now,tvbnow,bttvb9 y; d+ N% X) i" I
材料tvb now,tvbnow,bttvb4 x% j |% V5 f& F$ m; F
冬瓜 1斤
. S9 A5 I6 e ^$ D) u7 M8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
" z3 v4 `8 v6 ^0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 免治雞肉 300克公仔箱論壇; l: ^* I/ Z4 M+ K2 n
鹽 1/2茶匙7 I# I6 t- A+ U z
生粉 1/2茶匙0 r) A' x/ g( [
芝麻 少許
5 w% W1 c. w4 B公仔箱論壇 鰹魚豉油 5湯匙
8 u; p. m0 H% I4 x4 ^4 z5 X3 c% t公仔箱論壇 味醂 5湯匙
, O- s& ]$ c% R9 Y3 H5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙3 S& v$ M" ^( O& w- Q h
糖 1/2茶匙www3.tvboxnow.com+ d6 Y: _: ?7 M! g) b) K8 W
照燒汁www3.tvboxnow.com. G* D$ N0 k3 G2 A
做法
, V# z# R& C! [% r& E8 U公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
( R1 X( U" S; ~; w9 A6 I. D* G1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ q0 L: n# h. n8 e+ ~- ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。
1 ~6 t$ L9 l9 o2 \$ L% i" i$ G' o 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
0 t' ^* ], I2 h% i4 s2 etvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。* {) x# m! ^% q# P8 F5 G
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。4 q8 ^, |$ P% K2 D8 C
冬瓜鹹蛋蜆肉湯www3.tvboxnow.com- Y6 k B" H7 Z' e
材料
, |3 [$ a5 w. ]/ H/ R. X) ~! rtvb now,tvbnow,bttvb 冬瓜 1斤* p, `/ c* q" Z9 k
活蜆 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 T6 n: [: a& Q8 }) a8 t
鹹蛋黃 2隻
/ Z1 {/ s6 D/ _0 a; y5 mwww3.tvboxnow.com 鹽 1/2茶匙
: Q! C* D4 K* [3 e. Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
2 T4 V; q( u7 _. [, u* _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 冬瓜去瓤，切件。* E ~! }4 N& e x
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。0 O$ E- V" V9 L
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
0 R& y: U' T4 m. q: x# g3 q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。* n: b2 r$ ]5 L; b+ F+ M$ o
5. 把鹹蛋黃壓爛。
. h+ ]8 p, F1 b2 Q- C* P- l 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
4 @" {1 S* q1 @% M公仔箱論壇 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
| 
發表於 2012-8-24 03:05 PM
|