主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
. v( z9 S! m' gwww3.tvboxnow.com 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
; f$ U, Y- ~# xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 www3.tvboxnow.com# ]$ K, a: A5 O; R# Y- @
做法： 9 h# e% T( w7 ?
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
5 I9 Y2 b8 l7 z8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
+ B1 L( r8 ?+ g* `: c3 K5 r! ?/ n公仔箱論壇 ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 1 ^9 T* Y; F9 F+ z3 E! M/ V
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
+ c2 |) j. M/ N0 j& G" S& M公仔箱論壇 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# D5 c" {1 a, R" H; Y4 l& F
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
9 l1 S( f9 Y) ]) X- l. L y* Z公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 1 W0 g0 ^: u- m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, J) h, A5 \8 n! ^6 }
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开炒：tvb now,tvbnow,bttvb# A( H1 |" G6 _0 C/ I2 K
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
; D' Y* h4 t9 s" a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z m( @8 z6 }8 @& p7 N# S
荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~www3.tvboxnow.com+ h+ A: T4 z$ X# u6 C8 G; @' U" s9 X
1 I1 u5 F0 q9 T把烤硬的面糊敲开：
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+ j) @ ~ C: `1 G# y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……
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% [1 v- U# f+ Rtvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
3 r" ~- f: S2 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. _6 e; W7 q' H& g4 Q8 |
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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