 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
; N8 o: C. K! o( b2 s: f: Twww3.tvboxnow.com 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇3 S, M. ? | q G3 }0 Q8 }8 ?
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
9 b; U3 ^/ ^9 r: j# h! }0 cwww3.tvboxnow.com 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
H6 N' N. K7 X" p- j 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌5 |1 m, u2 J0 r' X5 y
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
2 W7 p& D9 ^/ D1 g# \7 n. ^! _2 Hwww3.tvboxnow.com 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
/ M/ s+ M! B7 a: W 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
8 o( `3 f8 x; z" ?# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌. X( {% A& i% g2 b& y F) ~
www3.tvboxnow.com! {" M5 P8 C; G5 e+ ?
(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) ~4 V3 L: K( }0 Q
文：梁家敏 圖：何健勇公仔箱論壇" a( C3 {' ^1 I9 T% d
食材配搭 驚喜不絕
$ z3 |" }$ l# }. t. c8 \$ d 年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% g. S6 ^7 g1 ?# T
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
, j5 y- d0 y- C& @tvb now,tvbnow,bttvb 鮮製經典甜品tvb now,tvbnow,bttvb. T* Z3 F& c* o& c3 g
要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。
2 U4 a1 L1 ^, J0 ?& Fwww3.tvboxnow.com La Tache Grand Cru Dom. De la
* y& ^6 |3 H% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Romanee-conti $58,880
$ B& a5 B' F9 m( v& |3 H+ {7 _: ~公仔箱論壇 全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s {* [/ j( e8 m
半烤帶子伴醃菜 $248
; {, A* U6 D9 ]8 B2 \: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。公仔箱論壇7 N3 b4 T8 {& D8 Y s1 z
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
9 o8 r8 r3 w$ V1 ]: S2 h$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。www3.tvboxnow.com. N8 Z1 d, i `# F
蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉
- Q: b2 z4 Y/ x4 |) x# o $328
$ S5 ?7 Q0 d7 d# G" t. D/ Mwww3.tvboxnow.com 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。
8 n/ d; ^' @+ _' R7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮟 魚禮盒 $428) M& X2 H" j" b3 [) B( t z7 F
魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。公仔箱論壇" |6 B; D: L! [# f
鴨肝野生鴨肉凍批 $368公仔箱論壇0 f2 v4 T% G! W9 [% ?7 A
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。www3.tvboxnow.com, h3 z, }" o8 W8 u
三文魚芝士卷（餐前開胃菜）tvb now,tvbnow,bttvb1 @; X( ^7 D8 ^4 S! b
配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。2 T5 U' u Y( j2 M$ W
招牌意大利雪糕
4 N& @2 T) z5 @7 U6 K1 O6 B $128/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w1 Z6 {; b# }! X8 |; X
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
+ ?" u$ h: W7 e: @www3.tvboxnow.com l'altro
* k( ]$ q9 V- ]& K, F# v0 jwww3.tvboxnow.com 地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 \# j$ u( S/ A* e. e
■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 