Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
/ l2 a# d3 k! a3 [www3.tvboxnow.com
# P4 r0 o+ m" T5 {2 L7 Twww3.tvboxnow.com(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇- v7 ^0 A$ E) _# z0 h4 p& v
tvb now,tvbnow,bttvb* P! @9 g7 ~! c0 ^: w: W
材料:tvb now,tvbnow,bttvb7 j) G( w9 j0 ]5 i+ n8 x
a)高筋麵粉 250克www3.tvboxnow.com" t! [+ [) w, P: N* I- y7 `
b)橄欖油 5cc
7 e4 ]+ }; H( bwww3.tvboxnow.comc)鹽 5克www3.tvboxnow.com! X* m: Y5 P, X* `/ O% w
d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; Z1 X. Y) e+ _, |
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇1 M4 }: r, Q3 N9 |5 x( x: L A
f)糖 5克
1 l! I# k; }4 ?' ~7 [3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 N: _2 p3 w: C( ]- |, ?' x
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [ Q* h* ~9 l. S5 p# ]
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘: a# b6 H2 Z3 s; q9 @
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀www3.tvboxnow.com I8 W4 _# g+ {
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇+ @" K! j$ N5 ~; h; b8 G1 m
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)0 o% v8 w. j& f, S) a% h6 k
5)蓋上濕布進行第二次發酵
$ {4 @5 l6 n# ]' A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇; O2 A' }2 |+ m$ g$ u! D
www3.tvboxnow.com9 c: [& e6 Y. f; @6 W; D! }: F- O
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
* g, J& O* f5 [/ a4 a) g8 R5 i公仔箱論壇
( [, X0 }- e6 t3 ?0 M. e! Rwww3.tvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j e+ I3 Y, M
a)高筋麵粉 200克
9 Z ~& ?% j& t* @% yb)低筋麵粉 100克www3.tvboxnow.com; [/ N2 o1 B1 Q: R- \3 m L
c)酵母粉 8克
7 R8 _2 x$ P& V$ P, v8 [* f+ Id)糖 5克
/ c& q/ z& c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)鹽 5克
' M& }$ x, G9 P* _/ Yf)水 100ccwww3.tvboxnow.com3 i& b9 n& \1 D/ P9 s! `" D
g)橄欖油 10cc公仔箱論壇1 n8 D/ k% o+ o" Y* Q) k
1 R( c" q4 g9 I- \4 U4 @www3.tvboxnow.com做法:
6 v, x" x4 E' ]4 @1 o1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
2 d( R! {- f8 ^8 j& J2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
% p8 l9 m& d( f& v. W/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
! S+ R# K/ {' Z9 l( B! kwww3.tvboxnow.com4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
0 ~: Z& x4 O' s5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)www3.tvboxnow.com! b8 F7 S! P; b0 E+ v0 \5 L. \) D/ J
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- }3 n. p/ n* S7 q) v& G& Qtvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ m! ]( s9 M4 W: D
5 |) ^! I- _1 y, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
( N9 K: V- u& l6 ]8 S% b$ Q公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!公仔箱論壇% D+ A# w1 h3 v
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
0 c O- s# d1 ]* U/ \0 l3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4 P& C' H+ T" B+ q. {& V( g0 p% e) `* _4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
| 
