原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www3.tvboxnow.com9 }3 a7 T( M5 j! `) [& @) x! A8 H
做法：
# t% }% J. [, i; g. {tvb now,tvbnow,bttvb1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;www3.tvboxnow.com0 a/ [+ W! Z( O( ^5 v1 q
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
( w/ ]+ l- q* M# S0 \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;
& M! Z: }; Y& Jwww3.tvboxnow.com4、黃瓜切片鋪在盤底;www3.tvboxnow.com ]4 Q2 } h0 Y9 s' K
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
: l7 U- J3 q) l公仔箱論壇6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;* X" d! Z$ _8 H+ ?* U# l
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C3 b _6 I* t3 S# ~
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1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;www3.tvboxnow.com2 k0 h3 J! M6 a8 o1 V l5 G& y% G" b
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# M9 O2 ^5 U. u) S G( W
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
3 Z1 }4 G" l9 x0 P6 ]6 w. B9 e$ f8 I4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;( i0 e4 g8 t; `' t7 r+ r
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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