原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。www3.tvboxnow.com o% Q0 Z, z. C" z# x
做法：& `% o- [: F/ M
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
. S3 e; q, j3 @2 Z2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;
3 ^' O# M0 I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇 p, N" K- x3 s+ g' E
4、黃瓜切片鋪在盤底;公仔箱論壇" @2 u1 H+ G7 s, M7 j! }, ]
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;+ u$ L5 D7 N3 v$ X5 `* z
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;
+ v f4 O4 ~* m6 h7 K; Ztvb now,tvbnow,bttvb7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。% ]! W1 e! N: A- o' Q s
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溫馨提示：
8 P/ ^+ u% L. a. C: k( W公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;" I* I' S5 \8 L" Z- w2 r; m o+ c8 w
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;4 v4 a3 q9 W5 _' M0 C5 S# D
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
8 W! Z' l# G( o$ N" z |2 Z% ~& o& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;
" n( w/ V: ?. i! v3 b5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。www3.tvboxnow.com& A6 \) Y7 |' j8 L6 c8 d: O
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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