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% n/ f L' ]) I. itvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇8 V% |& b% [2 R# R. I; a5 l
+ g. c* i& |/ S材料：公仔箱論壇8 ~, T" p) A/ l( K% i0 D
1.五花肉1條
) z6 ?. _4 B; }) C/ d( A2.蒜仁5 ～6顆3 K$ h1 X" e) k- Y6 _ V4 p4 g
3.蔥1根公仔箱論壇) b/ d, G: S$ S: o! A9 K6 \
4.醬油1杯
' o/ G9 s/ A/ }7 W" q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.冰糖2大匙
3 Z- f+ R- [: D* M0 z' |" h- wtvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶
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, O, t# H/ {& P9 v; L1 L* g公仔箱論壇做法：www3.tvboxnow.com8 Z4 z9 y/ @" F3 d9 o
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
3 g" P$ |+ }" H1 Q$ p2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。% Y; u5 f3 P( ~
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。' f# Z4 R; v& d& }3 Y
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
; R* s* W7 S4 N* S4 p; Zwww3.tvboxnow.com5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
" _) H* n, Q" c, u6 w5 f V6 u% M) xwww3.tvboxnow.com6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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