一、炸烹茄条www3.tvboxnow.com- v* A4 @# p) Q2 Z0 J
主料：嫩茄子300克。
+ |" k; M7 c1 L/ |' ^tvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
, p+ P( ~# X' L3 F8 x公仔箱論壇 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
5 ?( X0 S0 _) U+ s （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
; J: m# }" R1 S6 Z4 t# {4 Zwww3.tvboxnow.com （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
7 i9 q, Z( H6 l; U' ]+ Y, L公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
9 ~, Q( @# j% M: \ （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
2 B- r4 e% [% K6 D7 k' y7 D公仔箱論壇公仔箱論壇8 t1 W+ b$ d1 R
二、菊花茄子www3.tvboxnow.com9 F6 F6 ]0 v! @0 V% \$ b7 t5 t" C: m
主料：长茄子300克。
5 e5 J* j8 O* h9 t4 Dwww3.tvboxnow.com 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
1 K: ~3 M; @! R* P0 Y公仔箱論壇 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。www3.tvboxnow.com- a/ v* `0 p+ M9 i1 K5 o6 u9 [0 Y
制作：
* e Q& r8 O1 k9 [/ j （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
# v2 [& H7 I0 i) i: V& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。
* @! ~; B; s8 z$ E公仔箱論壇 （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
- Q4 b6 ^/ Z$ d! o$ [' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
0 N6 Q; y2 [: N$ s$ q0 _+ `www3.tvboxnow.com 的茄花眼即好。: g ]4 N) O4 F6 f% J6 X5 ?+ c
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇# J1 ^9 s+ U6 g4 g
/ F* {) v# s( } f三、鱼香茄花2 @" o9 D) B; w- l, y
主料：嫩茄子400克 b9 Z! {: f; p* `8 A% z
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
$ T* v6 x( g( m; z7 j+ e! [www3.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。( t2 v8 C& ~3 J! `! L
制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* w5 Y- h3 u; A$ t& s( l& m5 r
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
: e3 L, K% U$ X, K4 xtvb now,tvbnow,bttvb （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! o0 L1 g/ n4 t$ Q, @
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。! b3 l* c" Z6 }# E& E
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄www3.tvboxnow.com: c2 [2 k0 _4 I8 m3 b" k( |
花上即好。3 T' a; ~. c& w; g) K: w* z
关键：炸茄花时要热油。! C" E" I! o3 f, _2 _! Q
0 S! k6 n# n% D* n0 @www3.tvboxnow.com四、糖醋茄条
* W3 r. w. j" u4 u/ v! q( B 主料：嫩茄子300克。
! `+ ~# [7 c5 K5 H2 c/ mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
; P* N& @* N& R( A8 e1 f 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克www3.tvboxnow.com( O8 ^- V# U5 X% L
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
Q. | I. b/ e8 O' o0 r' j" J6 Dtvb now,tvbnow,bttvb （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。5 [/ k4 v5 T# l9 {
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。www3.tvboxnow.com/ ~! y9 z; Q# k+ a5 M0 N
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
- a6 R1 B/ ^7 z3 C8 ^% I3 `tvb now,tvbnow,bttvb 浇淋在茄条上即好。
- ^+ G) I# X7 z- g( s0 R$ I% \. Qtvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
! c. T y# e! }6 A: P公仔箱論壇% N* _4 {, _* Y4 O' f; T& A3 l7 M
五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb' r! S+ X; J) ?, u3 J$ @( Y2 f6 w
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
2 F6 C9 t# p" y9 u' y9 }www3.tvboxnow.com 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。: U B; j) m+ Z" L! A
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
7 }1 ?( P+ K; ~" L3 L* Y. k1 I0 bwww3.tvboxnow.com 制作：www3.tvboxnow.com% b9 u. A) s; T) n
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
& y% V) H0 V8 O, A （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇1 q4 j/ e+ j& n' k
摆入盘内。9 B% l& l; F8 W& S& ?8 J
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 _- H7 C Z+ l# y0 G. V. V: @4 I
关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb. [; ]! P4 o3 Z! A, y* ~! s
' b3 Y# w; l; |/ x5 w5 Vwww3.tvboxnow.com六、酱焖茄子
! u# V5 h, ^0 Z3 D) `. B6 u 主料：长嫩茄子500克。www3.tvboxnow.com: [ T9 t: i3 A$ L* J
配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇" ^- O \5 {' T& q
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# k7 y- c& E6 \5 ]6 Y0 |' a
制作：* e ?- C7 l; e9 Q# y1 |
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。( Z% N8 G# K9 q% d1 x) J
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇% |" m0 R- V6 v7 B+ M: m
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
: J$ |) ~4 P" B; rtvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
0 l# ~. T/ e3 M6 r( j公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
* s% g: t4 @- U9 M) L" owww3.tvboxnow.com
( ~, J; R5 _! k0 H/ e; `$ C9 Utvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺
9 O" X# s! j& n7 etvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。+ {$ e! u, V) V# B0 c8 @
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 @+ V% e2 b; M2 b
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。! Q p7 }" _+ A" [. w. u
制作：
+ E6 f$ r' E# u2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。( P7 _, ?7 C- t, g- a
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 公仔箱論壇3 I& i- `$ G& u& D3 X
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% Q5 {9 F/ `- w# Z
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
" E/ h; Q$ Z3 v9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即www3.tvboxnow.com2 N- ~( J; T: x% O
好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! b. u# R8 R- u, b
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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4 R2 D/ J! L( ^5 M8 n. c6 R0 N- F. ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' H: P) m7 P# d K9 S9 S* h
八、锅塌茄盒
8 q' z; t* M/ A! mtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。- a t$ m7 f6 i0 O" J/ U. \
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。www3.tvboxnow.com& R( f; v* V# |: _, W6 o, m
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
! J, n4 _) s. `8 x) y" T' H4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇* V& ^$ l; T l" `- r5 S" F) o& h
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x, Q5 U; e# `& J1 I1 \9 @! s$ A
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。公仔箱論壇& s3 L. }! [( x! z, Z! B
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb% o, \: g5 t( {
汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇9 ^! f5 \1 t& ]1 A" G2 g
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇5 U0 X+ ?4 ]1 L( ~8 L6 i
勺。 公仔箱論壇1 ~* {' L' H5 e2 G
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九、 肉片烧茄子2 g' e. r" K! a' ~( U
主料：茄子400克，猪肉75克。www3.tvboxnow.com" L$ z) _# V( v2 _6 J' G% S
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。www3.tvboxnow.com3 ]% B, P" R) L
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; t$ v% N$ \- c. ^
制作：
3 ~+ }$ z+ c7 T' j& Ktvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。www3.tvboxnow.com4 D$ @. c( U w* v0 y; v3 j U
（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
B# k2 n7 `, f, |' i, L, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
) E$ s; X6 U2 v' s$ W: N. Y( _tvb now,tvbnow,bttvb 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇" L+ w( G. E. x5 |! R
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
/ M+ H" k9 r+ g公仔箱論壇: ^6 O9 n( W5 V& P a9 o# m! o
十、 蒸瓤茄子
t3 M7 c+ ?( T6 w& @: ] 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。- l! C& z! I8 s
配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q: }% m8 m8 B% H
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
& F/ c/ e3 `& _. H( i6 ~" b 制作：
" u8 h b; E1 wtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
, r/ ~* b1 f. C4 l% c# C6 Y' ztvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
+ }, B+ o; R4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, |. Z- H7 ]3 `5 Z
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# ]4 e* s$ Q7 T8 q. D/ H
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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/ u# v# C" X! q) r! X5 K# E2 I1 U十一、芝麻茄条
) Y& W6 y& z7 @. O& q3 |! F# ptvb now,tvbnow,bttvb 主料：茄子400克。公仔箱論壇7 G; A5 A, t# X. b: ]" G* G
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
: i( Q, @5 V2 d! m, W7 X8 ~; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
) A5 t1 C: _! D公仔箱論壇 制作：公仔箱論壇 Y+ f: K8 c3 Y# ? A# e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇9 x4 I- i& k3 S( B" `( e
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
' K, E# X I) |8 M$ c+ F （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒, j1 }5 i2 i; L1 h
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb* _( c7 @, A1 V7 |' J3 G- B
关键：掌握炸茄条的油温。
+ v# B) y1 ]: z; T+ Kwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ ~- A$ d. a2 T
十二、炸茄盒
6 M* z) Q+ [0 p4 l3 u# R" X: r 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。www3.tvboxnow.com% d' C: e- L, Z! P! ~" V
配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb0 [: W7 v6 A2 f# K& J
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇 X+ ~ [+ @5 t8 w- H% j
制作：
. n) a" Y( E/ c% _* _ p" w K6 twww3.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
( a; B: k+ B' p/ x3 E% U （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
. }6 W1 d9 K' D6 H6 U7 V* Hwww3.tvboxnow.com 将茄夹拖全蛋糊。
* G1 ?1 _4 D* A: _* xwww3.tvboxnow.com （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。2 H; @, G c% u1 R6 u9 l; y# i
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。0 \+ f/ C* R1 m1 P4 ]
公仔箱論壇+ N5 S3 i' [( d: N1 i
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇+ i/ ^5 u0 h% L3 t# u
主料：茄子350克。
; o8 ]+ l, c' S- g公仔箱論壇 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。9 y0 q- a. E0 q, M! t- z
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
e% X q; G3 S# f, B$ Y/ Twww3.tvboxnow.com 制作：) k5 D/ }/ L0 C2 t7 g+ K) A+ A; [* q
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。www3.tvboxnow.com" z2 ^" u; F, l% r
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， www3.tvboxnow.com3 W, _' x: V4 i" X4 Y# m8 s9 f
淋香油出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb! l" |3 A1 G1 u7 @4 D
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。* M8 j, r0 J. S) t+ O8 a3 i" M
J3 D7 q) t7 k* D8 u
十四、番茄茄饼
! R( m4 u. Z/ I$ p# J公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。6 ~5 W" `! D9 O: R' y0 q$ n5 f1 H- Y
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
, |# b2 c3 f1 P. P/ @www3.tvboxnow.com 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; ^& @$ v: j% ~+ b; d- p4 g
制作：
$ c7 ? l- U: v# U1 g5 l0 j （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中公仔箱論壇8 y) v+ O' ^. _
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
# ?6 c9 h/ D4 N) Btvb now,tvbnow,bttvb （2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g A! g1 n! B7 f
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。www3.tvboxnow.com- Y- ~! {5 c4 {5 e" {5 e: j Y
（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
/ h( m5 L; B f% l3 N 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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十五、烧熘茄盒, [# r( C, i- u
主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
. n! s) L* r3 K+ F* W$ ^ 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。8 e" ~, M4 o. ?$ |! C7 l, `
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
6 Z+ {$ z/ I: J# D$ Y: ntvb now,tvbnow,bttvb 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" x# l3 z+ |0 G" @( k% `/ D3 T
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。0 p9 m. f3 @) L
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇/ S8 f6 H d+ p3 w- @5 F
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。www3.tvboxnow.com& v/ s5 c3 [# Q3 N9 G7 @! Q( \* P
（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
! b, H+ |+ t# M$ m; |; w0 X& S公仔箱論壇 （5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，( j! A# W1 q0 e& h: {
加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb' X$ c) p% z" H
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 h* C" W4 h Z" v
3 E( C" w; p7 s8 ztvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花公仔箱論壇4 g1 I6 d! x" \: i/ n& w
主料：长嫩茄子400克。
, F* e; A7 A) w/ x. I) e7 W5 b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ @' C2 v$ M, T+ Y* Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
8 A: t; W0 i. b( X) R$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
& Y- M! M# y4 H7 k- j$ Stvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
6 M! p& X2 M9 U$ p# M' t' N8 D9 N公仔箱論壇 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
4 @& u9 S5 o% s2 Q5 I" ewww3.tvboxnow.com （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb" h$ Y( _4 E& N- x$ Y6 k c
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
0 @5 ]2 v O8 L6 h 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb; E6 e) V2 x8 p
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十七、素烧什锦茄丁www3.tvboxnow.com, ]/ O# B- j: A$ S) }* q- U
主料：茄子300然。
2 J7 F$ V+ E" f1 I 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: J! d% N' d" j1 z1 {
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 www3.tvboxnow.com, L% d" A$ ?: A5 `" D, a B
制作：公仔箱論壇- c2 G+ ~% p! ~+ B1 i
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
/ ]6 H4 x1 P; P （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
1 M$ p" z6 X" W7 O! A6 J" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb. {' o, I7 U$ s5 x0 g4 W$ s9 O
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇( R6 X/ ^: M( ^! g" s% I# i
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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