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3 e$ G S2 b2 L6 {8 [$ Bwww3.tvboxnow.com原料：
! f9 u" f M+ s4 S9 Htvb now,tvbnow,bttvb 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g, m9 p4 O! D0 ~. V$ R( H2 p+ A% [
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 E- G; g: ^; g# Q2 C! i4 k7 x(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)+ w* D+ w2 F' _2 o2 U6 Y7 F
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)www3.tvboxnow.com7 c$ Z$ [" m4 w9 q: r5 }- t ]9 g$ @0 U' @
9 ~5 f! d/ c/ W+ e5 Qwww3.tvboxnow.com做法：面團：
6 h `/ d4 Q6 utvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻www3.tvboxnow.com) u m6 n4 v! ^* P& Y$ q! k& Z/ t# ~
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。2 T) W' t& k- h& }8 p5 ~
餡料：
& }! A' A% Q0 V. r" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。' `0 C2 e" c `1 p0 N% h$ t# |1 i$ a
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。www3.tvboxnow.com+ F) A, n- A: _$ k& ?
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。www3.tvboxnow.com. I8 Q1 C3 }4 Z! ~# l" @" E
4、全部餡料調勻備用。
' F. N5 i# @; b& \: w包、烙( G: k9 X& k9 Z* d% g! u. ~
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，www3.tvboxnow.com4 {* C- F1 e; j0 ~- B' ]
2、加入餡;www3.tvboxnow.com" Z& P" A0 H0 b* S9 |
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: @* y2 P9 X+ s2 _
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
7 S- t( e# I7 w! R( n, v- bwww3.tvboxnow.com5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ?% p/ [; x5 F# O1 G* u' i1 }
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% }8 t: R7 F, j% r( Ctvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
0 q8 _1 e6 `. F, B9 Z4 {1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
6 N# N6 e8 ~1 o( d- T2 j2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
4 L1 Z. k# M! N" m C* }# `' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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