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) ?& b5 l( X p. ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ D7 Q! X- F0 u3 t2 p
M. f8 C- j! Z1 Y6 A6 t6 w4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
* C. l% N! l* R 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 @5 u9 j- Q# W( S% S) D餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
' q7 e% q! ]8 M$ F% }3 X(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
3 b, o! M3 ^8 E- x補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" F6 P2 B# U
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做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' [" r; {/ [' R3 p7 G
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻www3.tvboxnow.com8 h( e p+ G& C7 _& j/ o
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb* ^7 s' ?9 s9 _4 }
餡料：) b% R e* @2 V; J
1、將肉剁碎。: n' w6 n0 x( L& v
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% F- }% p6 d$ ^" R& J0 a
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
% d$ `! U# C2 r; O- y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、全部餡料調勻備用。
! Y1 r1 t/ b0 m2 q4 |0 kwww3.tvboxnow.com包、烙
& s) Z8 c; l, `0 R, R* d1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，% K7 t, ?" p8 ?+ X
2、加入餡;. y( _) |$ u4 m3 N
3、包好，收口朝下，輕按扁。
4 A5 ^3 U& o! c# \5 M/ [+ H8 P( @, Xwww3.tvboxnow.com4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o! J+ r' c" h' e
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 w; B% A0 @1 J8 w
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
: B" @% f, V9 ?( k5 y) }4 |- y公仔箱論壇特別提醒：公仔箱論壇, P1 B1 E: m9 k4 _! E
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!1 l7 w: o4 H8 ]0 S \
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。) s$ W- `4 C2 x6 {& Z) l# [* b* k
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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