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材料
5 O H6 {1 k( ^8 P @公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙1 q: V8 q' @9 ]6 O3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f& T' M# B$ |% c7 u3 R% W
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 @* B% h7 i& ]# {
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb# n, F( T) i/ w( u, O9 K
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
0 c, x$ n' q) L" B1 n公仔箱論壇3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
\: S& a0 d* ?% `. Q: @) Uwww3.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。公仔箱論壇 ^4 Z3 D& i/ n+ p
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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0 J4 ?7 _$ J& c9 y9 O ?/ }% |3 J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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1 ]0 I# ~/ z2 _7 [4 _+ }) q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb% P9 A' i- ^5 L& o
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1將根部髒的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: F/ P, m! _! E; J3 D
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
& c1 X3 f0 U; E( b3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
, P: ^8 i3 B' i7 X' O1 M+ x/ [- mtvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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