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材料
! E! t8 r# L2 B" F8 g, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
h2 i, p/ d) P8 g6 B' P+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' M, `, u5 h& G3 L) N, n' t! e
作法公仔箱論壇: T- @9 b- L4 \0 s
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 E/ J5 ` G' i% p2 `
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ _$ h3 U% ?) i5 j: G1 y
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
" J4 U8 ?4 C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
/ q0 @; P/ V0 l8 k, F3 \& ]: l6 v( u5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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* B9 l& s- ~- U2 O4 mwww3.tvboxnow.com用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。! H7 z c/ A) W1 A
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb* f* N& b: ?: ? b# m
8 v1 [3 ^- J. x# n公仔箱論壇1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb) A% m8 e/ Q( a7 |
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
/ w* Z/ n2 p7 ^" Z9 G$ r3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。) B7 F/ Y& n" f2 q( v" E7 \. i8 q8 c" E5 M
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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