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`% D) o& J+ b; I# h4 p/ G材料
. _6 k* E" q# Xtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄3 H* ]2 j8 r* |! U/ I
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作法公仔箱論壇( `- B1 ?& A# G. h' S0 l
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
7 K0 j5 u8 q0 ^* J w" w0 h9 s% y公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
" V1 L. O7 `3 S2 _! c4 htvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
+ T' S- u; H+ |; q1 g. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。, \' [: q, R2 z. [2 ^2 V
f& c/ L3 `8 L0 c& ]2 g香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
4 W( j. c. W4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: z- U* i f; w' r
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇* K3 ?$ H1 a) o2 c7 i9 t( D
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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: Q4 ?6 ]: l" S0 y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇% Y* r) }5 k. _$ l* P9 I$ I
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
: H; [$ Q, }6 _ ?( \公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
}. S+ X& h. D! z1 K/ p! b4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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