本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
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: D8 t0 O# i$ Twww3.tvboxnow.com電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
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4 }, {3 K, U5 }( @2 p, e8 X# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. O6 e5 J4 {, G" \! ^9 f
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泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。公仔箱論壇: N. Z1 ?% W7 N3 ~' p' o0 i
3 f5 j/ ?$ P+ A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ T* [+ a+ i. R% b8 L0 l韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
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( S: u3 B! ]3 P( nwww3.tvboxnow.com做法：www3.tvboxnow.com5 T& o' s: L u- U% M' ?
1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。
0 Q/ R& y) `* C" c8 K, y/ [2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
0 U% D1 o }& |- V4 j1 ~+ z3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: u( x6 E3 ]5 P0 l7 r1 S7 [
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韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
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材料：www3.tvboxnow.com+ `' g! ?$ C5 W" d. @
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵
, ?. s6 Z7 o0 P! I$ W6 k! M0 v8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
( V# O1 o3 g; T/ s7 v* ?- n（不計醃肉時間）
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做法：
r3 U9 k% f0 Z/ t5 q! h# M1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。公仔箱論壇6 F Q- c8 p5 U, Y# G( z
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。8 ^( o( t3 u" k0 C) i4 @- ^5 d
0 A% N3 I- U. _: @1 ~+ g) X8 `貼士：公仔箱論壇4 K P. X* f5 F
若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
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F' H+ B1 w: v- |2 j韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。. V% y/ K. W# p8 i9 {8 R% q2 H8 t
5 A- h% W. G& w公仔箱論壇材料：
5 N+ w/ E$ l: {) h公仔箱論壇飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb. r" r' v- Q. U4 ~
飯調味：麻油/鹽各1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! E: R4 X+ D2 R; i
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$ Q1 f1 u, m1 Z/ F$ y, D3 I8 P2 c做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 n, s! O- N- Y" r/ p, [4 L% D2 ?
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。
3 x' x/ E4 \( C- nwww3.tvboxnow.com2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
; z i: t" b8 o; t公仔箱論壇3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
# q+ P7 d4 Y. A* dtvb now,tvbnow,bttvb4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
" a# X% n" b+ \+ [& Q( N* Y1 V# W公仔箱論壇5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) P% d3 F8 P/ `$ Z, i
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" r& i% a' D. e' | m2 i+ n朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。
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) P- g% D' n# i+ W0 ]( A' r公仔箱論壇乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
" h& Z/ g1 N' w7 P6 U( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# N# V4 j3 }
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a.急凍豬血米腸$100/包
( J B) H6 j5 s1 a: _1 h3 z3 H腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
- Q/ N% G7 F% {公仔箱論壇b.紫蘇籽油$70公仔箱論壇3 H9 r+ K+ F2 k3 l7 B n! X
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
6 t1 l2 U% @4 f7 m" l* W2 x9 Fwww3.tvboxnow.comc.韓國粟米$40/3條
% e+ ~9 W5 V. O' ?1 L- n, }暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。tvb now,tvbnow,bttvb# t. b! C+ \0 [8 n/ k
d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克) L$ a7 `! ?! \: S7 s% G
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
" x( q, m5 K8 N4 D公仔箱論壇e.芝麻葉$25/30塊% z1 {" |* S' i: y& k9 s6 c8 h
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
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Profile柳英熙（朴太）
$ k% ?( H2 c1 p5 J, H; n: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。 公仔箱論壇, ~* ^5 B) A* h+ [1 d9 s. F
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發表於 2012-9-6 11:44 AM
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發表於 2013-3-25 02:08 PM
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發表於 2013-3-31 04:32 AM
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