; L, M# Y" o( v. o+ O1 E4 H2 p& Y 菜系：安徽菜
- f; V- R/ T+ p+ ]3 n+ [ 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
4 {) d7 p4 ?2 I- n& mtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
9 C& a. s8 c/ A0 S. m 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；8 P' x# ]! r# G- x- ^
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 \' t+ u3 [% i u+ |- }
3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
% |' q2 u& W' d5 m; U公仔箱論壇 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；tvb now,tvbnow,bttvb( N3 r8 r% U# h9 n z% d: a# L
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；公仔箱論壇7 ]3 E8 J( h; D8 V e, J4 o1 R
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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