所需材料： " | w: X3 X$ }" F( f: |- X* t2 [
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豬腩排 ... 900公克 ( w6 u6 f0 y( I3 J/ w
蝦仁 ... 600公克 7 e/ s- D% ^( S/ Z4 o' z: Z6 s, x8 R
吐司屑 ... 110公克 $ e3 ^9 e! @& r( i+ {) H0 |# g/ m" l
蔬菜雕花 ... 盤飾
9 V) @0 {( F& {; v# O高麗菜絲 ... 盤飾
3 X" L6 J9 Q1 F# a3 u, d巴西利 ... 盤飾
' M8 g1 f1 t/ P# l# _* i公仔箱論壇油 ... 5杯
+ `( X0 N2 p% [4 t! etvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇$ ?( b+ i7 f9 ]' I) C) L
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇0 ^2 w6 n& q' C$ @ Y
味精 ... 1/5小匙
5 r& b1 R6 j! H0 F: n% X- j0 } U3 t. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 少許
. F+ G. L9 A9 |( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇9 b D* W" s" H. c4 A9 ]$ p
澄麵 ... 3大匙
- {" V. J. B/ v; ^+ H5 Pwww3.tvboxnow.com切碎白膘 ... 75公克
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* M6 |& h6 F9 O; s# Y公仔箱論壇作法步驟：www3.tvboxnow.com8 B$ B( u7 S5 K: d4 W9 J
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。www3.tvboxnow.com+ y k( z: |; U" K) k4 g7 z& J
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
' ?8 l( s z# v/ R+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。8 @! A0 c+ X; i8 e$ Z! _
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備註：
& e$ x# u6 A! W5 @: k; e2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
7 d( L0 F h1 e `3 Q1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。( q! ~; m9 r& R& |/ ~5 a8 x( U* }# C! Z4 p
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 l3 E& h: I- ~, N1 z( m
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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