材料： (六人份量)4 e; I% y4 {3 E/ a, v; f+ C$ {
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
9 w) B x) e* b$ t% @( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 J- [+ p6 |9 d: C$ q, W: p
脆漿：tvb now,tvbnow,bttvb! R4 q% m. p4 X. p- m
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇( ~; l$ Y2 R6 F6 N2 u
: `/ H, @, T' T# ^0 V/ v I$ c. H% w做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 5 {* d% U' b& O4 ?& }& x, D' ~
( r6 \6 _2 s4 S3 v- k: a7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 www3.tvboxnow.com9 z" e. k9 C/ D9 d
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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. u0 A/ `& W/ q4 q公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。( V1 ?2 ~) F3 P
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 公仔箱論壇! Y y+ ~- \+ R8 W/ [" J `0 B4 F
! `+ n; o6 k3 o! _份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 / B* t" w, @" u3 s$ s7 Y
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k& j3 q1 {; u x) C& o1 J+ R
( a2 w f5 n2 h0 M' K* Y) vwww3.tvboxnow.com砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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