左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
- u# ^) a. l2 Y1 J. v A: \www3.tvboxnow.com 烹制材料（三人份）
4 l3 f: r/ y3 K2 x5 U( b" z 材料：
8 L g* ~1 X. `1 b9 C1 s9 w$ u 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)www3.tvboxnow.com# t- V& ]: [. E! l$ N: Z2 B3 q
腌料：公仔箱論壇1 y4 ?. I. o3 F: Z
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ H0 v* p& x: K
酱汁：www3.tvboxnow.com. s2 {# q# b7 A. c8 h# ~; C
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ V; g" w/ u3 l! j
调料：
]# @3 _8 E' K# Y/ nwww3.tvboxnow.com 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
% Y& k5 m3 W( F) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：; x. ?6 n, O+ ^9 J
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% e7 D& j/ o% s4 cwww3.tvboxnow.com 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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1 N/ I5 L! k, W& H {. u 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B0 G. ?2 A t+ u4 g2 k: ]5 X( H
4 U2 v2 B( }) ?5 O( J' \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。% Z) e* f& L2 w1 @' Z* }1 W' y+ M
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。www3.tvboxnow.com. f$ S8 P* m! h3 w
% P* t/ c3 J7 p3 g$ b. S3 g0 atvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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+ w; c2 P$ T6 I2 k5 J0 F+ ltvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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