左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。www3.tvboxnow.com. ]5 D5 d( K2 j7 \. x6 o
1 D3 r2 @( C( p& g! W0 pwww3.tvboxnow.com成品www3.tvboxnow.com7 z) i3 P: D% ^' B
烹制材料（三人份）& c3 h9 s: C5 t7 S: d2 [; b! b/ G, G
材料：
$ a& {& x# J$ B3 S E/ U: E 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
U& H6 G' F4 Atvb now,tvbnow,bttvb 腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& L, O% ]- O, B$ E
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)www3.tvboxnow.com* ^6 W% w4 P3 [& X
酱汁：; J; F5 F# @" E5 W* k; V+ ?: T
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)www3.tvboxnow.com0 N% d0 T" U- E, _; U* k
调料：7 U6 K7 m) W) d' t
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A; C3 I# \ k
做法：
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" V0 J* h( Q B+ ^: K5 [ a公仔箱論壇 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ) v* m: h& d; d N; Q
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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, |( C$ e) x# A9 G l+ H! N+ Uwww3.tvboxnow.com 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。www3.tvboxnow.com* w& x: {; L q9 ?% S
3 v3 `0 S1 O+ m; {8 S' G2 H 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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