泡开后的茶青有一些虫咬过的小孔,杀青略欠,稍显草青.回甘生津表现喜人,底厚.以上表征基本可以说明茶叶的生长环境无农药化肥及过度的人工純化情况.品感中出现的杀青略歉,稍显草青.也在紧压后得到调整.在紧压后的成品品感中消失.
以上是原料的选择,下面看看精制后成品的选择.下面两饼茶选2不选1.理由:茶饼1紧压后形成茶胚板结状态.可能原因:
原因1、长时间重压定形,
原因2、热蒸过度使茶胚失去活性释压后不能环原原形。
原因3、热蒸后胚料因蒸气质量问题含水过多形成湿热定形。
以上原因会不同程度的破坏成品茶叶的通透性、呼吸性降低成品茶叶适应环境干湿变化的能力，发生不健康或亚健康发酵，而导致陈化后茶汤的活性，层次感缺失。
以上原因2、3均会对茶叶形成湿热发酵而削弱茶质。
－－云南茶老二 |
發表於 2012-9-21 01:13 PM
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