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f2 D8 c6 P$ Q9 } M' |4 f2 M+ vwww3.tvboxnow.com日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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2 M: |: `# e, m. Z/ P. z Rtvb now,tvbnow,bttvb 嚴選材料 豐富抵食: N) W# r: n1 j/ K! g5 E
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。, [- y2 H/ J) c9 T
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。www3.tvboxnow.com' j$ D# G4 x ^9 _. I( O
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb( \& |2 H0 N- |+ @3 n7 q+ \
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb) ]# h2 X9 ]' P
前菜三款 （松御膳前菜）
9 ~ I6 I+ g6 ^$ O. i 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
: |& F' M! e. i) P: p5 z5 ]www3.tvboxnow.com 刺身三款 （松御膳刺身）
9 h4 K5 i4 n) I6 y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
# k! ?7 ^9 k& ?# r0 ]3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯www3.tvboxnow.com1 b. K8 q9 j% u
（松御膳迷你丼）
* a. ~( r. P5 b f公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。公仔箱論壇# C8 }8 M$ b9 _
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
* C( e: q% M& l& g2 a+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
) c$ _ l+ W+ S4 Q1 T% B, T8 _% P 牛肉烏冬鍋 $68www3.tvboxnow.com. C5 _! Q! g' P
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" {7 a# v" A2 K
燒三文魚皮沙律 $40
/ ?0 K |3 G# s6 Q. htvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb/ K% }6 l9 w9 q" r' X' N7 C& \
Akita Komachi
* |6 r$ ?+ X, Q0 _8 B# Owww3.tvboxnow.com $248/支www3.tvboxnow.com. f" X/ A* ?+ z0 N: ^, U" B/ k- Z+ W8 L4 E
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 x5 K; s. M% h% ~: r9 w5 uwww3.tvboxnow.com 秋田小町米$138/包
* x% `1 h0 k! A5 Y 又稱美人米，飯味十足。
/ @0 H- i1 a. w6 d, }; v! f. E. itvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
( v& ^' d1 h6 k1 t. f, f5 v 地址：金鐘夏愨道12號
" W$ Q# N7 ^* N4 ^+ m7 ]( b公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪3 a( a* f3 s& P) a1 M" K0 v
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。公仔箱論壇$ [4 h# y) {8 G7 G
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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