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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
1 g7 i/ ?0 q3 D6 ]公仔箱論壇資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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! x1 Y: h# B: n# ^2 L, z, ~5 P ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
$ o- f% R: M" Bwww3.tvboxnow.com賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 6 h7 s# }, q" G0 m1 H# I
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& o5 K/ ~) y- j. f" ~- p; J ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
# I2 Z m- D9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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H. G U8 B* R- A3 L0 ]' F6 h& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! w5 y0 J9 D7 g% q& D+ ?; r |' y
/ S. R2 l8 N8 v% t/ t1 w1 C( ^( u公仔箱論壇比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
v+ s" E: p& s0 H4 Nwww3.tvboxnow.com~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
4 P" ?( u$ @$ `公仔箱論壇~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
2 L" }1 y8 x5 X7 ~~水動樂1杯 ) {/ D7 R6 @9 F- s8 q: V5 R
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) @- y* K. Y; e4 i( W9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 S7 s, c5 @ I. c% B& F
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 7 _% |3 {! M6 Q9 x P9 R, b- W
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ c6 _3 R- P$ L: J* i# f" L) m
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
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- r" Z2 Q& C: F4 b' h- U. d6 |9 ctvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。4 k" N: s! L) w: o/ N5 B. q# n- }
% `# O( q. {6 c7 Y/ j6 r; swww3.tvboxnow.com2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 t+ v; W; `+ I# r
6 Z0 N' i) O+ v3 S& m公仔箱論壇3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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# u; \* T1 \7 W5 V" @2 g0 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w- }& ] O/ H8 } H3 G
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 www3.tvboxnow.com. [0 ^# B G+ ?; S% e- n+ l
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香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。
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6 }' J0 W" U, N) f ^& G6 Y1 ^7 r* dtvb now,tvbnow,bttvb材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。7 \, ^+ s7 x# l" T
$ r0 S+ u" ]$ ]. nwww3.tvboxnow.com2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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6 K8 X' z. s; B3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。www3.tvboxnow.com2 @/ Y ]/ ]) H F* {# L
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4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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) X8 K4 l7 h! G r公仔箱論壇貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 公仔箱論壇9 p, N( n# i" l7 p0 S$ O r% u
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. Q# x# s9 k' c* x$ d) W* ~; Q! |公仔箱論壇蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 ( Y# R: ^5 ~' `4 {2 r/ f U6 V, W( W0 _1 a+ t
. D5 g) h+ S+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ k% K2 @0 f# e
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 www3.tvboxnow.com3 _3 a8 T4 X: D5 B
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做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。" m( |( Z. m4 A0 R9 W! F
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
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+ {; I8 r# _: G5 C0 ]1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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