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8 J& E2 c, L u$ a @这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的www3.tvboxnow.com& q8 K' c. q! }2 \ g0 ~3 @
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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4 {% L2 K& r8 w1 `公仔箱論壇方子我就直接把央视上面的转过来了
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
6 r4 w# r& {. a# ] ~辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
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j4 O1 `# \: `3 o5 F% Z: Y# D做法：公仔箱論壇: {* t6 v/ Z$ E+ Q6 |5 j) [
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干； 2 g ~6 D) S: C3 `& P/ I* b
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
* g: Z4 `* c3 ]- x ?- g1 Z! ?3 Ztvb now,tvbnow,bttvb3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
' ]$ F! y2 v" c4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
' `- o& j% V- ?& x' {公仔箱論壇5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
5 T* q% |$ ~0 M$ u E6 V- v* d8 ]www3.tvboxnow.com6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； " y5 I7 L6 W! `+ a
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
7 _& k' m. j9 c6 C& R公仔箱論壇8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上" v7 N! e$ c3 s/ G- W, o/ ^
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
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7 g i4 s( X) qwww3.tvboxnow.com我的个人心得：www3.tvboxnow.com5 Y$ R! \7 z% H6 B& P7 u, e
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多www3.tvboxnow.com% r# l2 F- Q3 ]+ \
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
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發表於 2007-12-17 10:44 AM
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