[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 # c1 q$ {( ^* \: B. E" ]* x2 J

　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。tvb now,tvbnow,bttvb2 D* E% u1 m* D+ D3 X0 {1 E3 e, z
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇- x# s1 }$ L, Q9 ^4 Y p1 z4 E- b4 g
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5 x- _( g8 X+ S5 [* F/ L( ~% r
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇- S8 Q. V/ m2 {2 M" Q4 J* P
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 www3.tvboxnow.com1 R+ O0 }! M; F3 W% m

& D& }* d( _: @$ [2 k' R- V1 z　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 2 K- j4 u+ h9 Y& @. [

6 n4 j3 _) s1 Lwww3.tvboxnow.com　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 www3.tvboxnow.com/ c* X1 h- b" h) z
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒www3.tvboxnow.com' R$ s+ \5 `$ O5 ~7 V G# X" {
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% {* J4 @3 b% A5 w
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。

" Q- X0 D C( l. L/ e$ Y3 i" \" N　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜tvb now,tvbnow,bttvb) Y. y/ V% ~6 t4 s8 q0 P) ]& e i
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。公仔箱論壇1 u8 G$ N! f$ x: l$ o/ [

　　

1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 * Y# o$ S0 d6 i+ ?$ \, v

0 J& o: O9 ^" V6 M　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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8 F1 I& [' s2 I) o& ?公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# B( G' f" A" R

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 " Q) v1 k& j( @7 Q! {

　　

1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S. J: m+ {9 l: c

* `2 H$ e, R- a+ \　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 $ [, A; E+ J' n% q% F- H, l

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 公仔箱論壇4 X: E t* W9 Z% D; {" H$ D7 ~/ s

　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U& H' K z# |
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　　●原料： # Q0 b, O  d9 a# f0 H
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 www3.tvboxnow.com" M+ Y" d7 c$ P$ d

　　●调料： 2 J. \6 T% R- `  o& a

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 www3.tvboxnow.com  o5 t; O0 r- W
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 K7 Z/ R. ~$ ?/ d/ M2 F5 d
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。公仔箱論壇! H7 n. T1 g9 _, j- t) d1 M

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。! V5 M! F; i: b3 H

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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。