亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）www3.tvboxnow.com% `2 g+ A; K$ q" Q+ `- a
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4 x. k6 R' B" _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 E8 Q, g/ P, Y, v; ?www3.tvboxnow.com油豆腐................................................. 2个
5 i0 ]8 F* l4 f' p, f4 ^: @www3.tvboxnow.com色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. }- k0 G* k3 M. c1 q
鲜虾..................................................... 3尾
$ a3 J' x# a) {( |0 n$ b1 Y公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个
4 Q, ^, u# I- d9 T3 L公仔箱論壇面条............................................. 150公克 6 Q$ K* f( S4 j) v
豆芽菜........................................... 10公克
5 ^4 g$ b- X7 x' J2 D7 F! A' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
9 J0 x# i' d% c1 [公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许
; V, I0 n8 Q( F) c. Utvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
( K) L5 j" ^& o5 }www3.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ k' X( \, S0 z1 {/ f
调味料： 8 C, t8 L* ^$ |- G+ q$ Z4 [9 Y
A：
/ q4 I. C H4 b1 n: g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米 ................................................3公克
/ ?/ I' s8 e' n9 i' t% g公仔箱論壇红葱头................................................ 1瓣
* u1 {7 b) x7 S; W/ v( f# utvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
$ u- ? b8 j! r! Ftvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
3 U1 S! s+ O( H; [干香茅.............................................. 少许
0 E0 f2 ~* M `5 F) R) _. V1 Y$ Mtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 www3.tvboxnow.com) b% e" M5 P" Z5 c" {2 Y
咖哩粉............................................ 2大匙
$ D% P: N: j9 J, u6 R7 `虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇4 F8 u: w& _* ]8 {0 [1 v
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 t A* J7 G- B- N b
B：
! o8 ~) y) r8 Z h鸡汤.............................................. 500c.c ! m4 f% x8 p3 `$ y( \) t" [' q
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇% p d# z0 v! n9 u6 o& o* W
盐..................................................... 少许
* p* B# P# u0 B胡椒粉............................................. 少许
, w, i. {* J0 i3 g- [% Itvb now,tvbnow,bttvb作法：
) M. A. \2 F9 [tvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 ( J7 F" a* D5 H4 w$ o$ Y {
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 www3.tvboxnow.com! g# J: Z$ p7 t( t% [
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 f4 H3 ~5 k0 a& y4 N
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇( U K' R0 b& }% ? C, r( k4 y
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 G2 k1 [) x7 `! E
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ L, b* Z) H) T! j* @
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) h3 s. K! b- r& X" P公仔箱論壇0 i8 q6 }2 y' G) j4 `7 t7 n$ M
材料： www3.tvboxnow.com V4 W7 ?7 j* t5 ~8 g
白萝卜 ...........................................1小段
! n5 e9 H! ~+ {: `" `; A* lwww3.tvboxnow.com薄片油豆腐....................................... 1片
- u. E( [3 ]6 z- g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支 www3.tvboxnow.com6 \3 I3 q+ {% h/ G2 s) U- ~5 A I
味噌汤底： ! I9 A+ q0 \( \' z# b7 o$ l
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇 P7 [" W. o& f0 X) F0 O3 Z: M' E6 s
味噌............................................. 25公克
% B6 X& d2 f0 _6 P5 r2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙 www3.tvboxnow.com* h: o' f) E% g% f+ E- q) E$ {/ T
作法： tvb now,tvbnow,bttvb( k$ O; n3 W- }+ r/ Z4 S1 i
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
: X7 t# V) w( w5 k( r1 G公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t3 S! I/ h9 l% W0 m5 r1 j) H& O
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
! _6 t7 B/ F2 M) Wtvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
% x, X2 r( S, u4 C j% k0 S精华好汤
$ d# F1 d: F: E$ Wtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb. K1 W: E0 J3 ?" u4 D) j6 ?* ^
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6 D8 a8 j- X% K, }公仔箱論壇2 J% i3 C" k4 S
材料：
" X* \$ \4 j L5 n鲜虾.................................................... 2尾 1 E& p: W: Q: x* L* u% [3 k; L
蛤蛎.................................................... 5个
[/ r- \- ~0 [% C9 D5 T. d1 j& Ltvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 5 Q1 c u5 e5 j) y, K% w
豆腐................................................. 1/2块
5 T. M. T6 i, N5 c$ _: h) ?$ r( m- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
! W2 X7 w. M2 T# e v4 ]6 Cwww3.tvboxnow.com金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ }7 \- S' x) ?& p, l% ]; A7 H
盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 H& f" _( C
蛋黄.................................................... 1个
: v# }- J2 f: q' W! U1 r G葱花................................................ 1大匙 8 F/ C u; u! }0 ]/ L5 {* M& C( e
作法：
8 c9 @8 e) n9 ~9 e7 `) e1 z5 Nwww3.tvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
$ X& B* g: @& s5 f ?$ y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 * n& v: | O: p( M: n6 @8 K
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% z& P5 a Z( @6 v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 {$ g r2 j
3 r' H' Y/ x9 v y! G/ {8 @
材料： tvb now,tvbnow,bttvb, H4 `2 }7 o0 c' _7 `' l( m
菠萝............................................ 40公克
8 M. o# u+ [9 s' k蕃茄............................................ 40公克
2 S, m. e; U/ f. ?, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
! a& j! V9 l; v' G1 `5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许
$ x* J/ ^3 P+ J9 B" f公仔箱論壇葱................................................... 1/2根 公仔箱論壇4 {1 ~3 |; \+ k
酸子.............................................. 1大匙
! j2 O2 ~, F7 W9 m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 " X# E5 E( a# D( }% d6 g1 w
水............................................... 1500c.c
9 c) W: i+ p+ y; i o豆芽菜........................................ 60公克
: o* W2 V7 M" s6 g' |; E C% `调味料： 2 W4 o1 m' X7 K; ^" c
糖.................................................. 1大匙
3 U$ d! R/ z& `0 _$ k鱼露.............................................. 1大匙
' m: c% S: k0 C3 x作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 u. R4 B) c$ b# q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5 l* B- e5 m5 N- x3 ?# v
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
l$ o6 t' j1 K: {1 }3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# k! @3 m3 }4 q0 e( S
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
" I: Q0 v, d5 a$ _# T. X5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
1 `; n, S/ C& y( F# b+ v9 R精华好汤 www3.tvboxnow.com- e1 O" O; H. [1 }9 r1 Z. D; s
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 www3.tvboxnow.com/ d; \, n2 A) m+ C2 K( _
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( p; B2 p3 Z5 V) F. A' k; Uwww3.tvboxnow.com/ d% [5 [, O! B) N; C' ~
材料：
" W7 Q" S1 i( C! D! G x& [) T公仔箱論壇A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 c! J% ?! P. ]$ L
排骨................................................ 2公斤 , R- S4 M. ?+ b
水................................................. 4000cc
: P7 E$ M1 a2 W. x; Awww3.tvboxnow.comB
- g9 @% i( Z, p) v$ x/ itvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
' i* w3 L, d B7 a公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 ; @7 K: q6 p1 D9 u( P6 P
油豆腐.............................................. 10个
( H; _5 e$ M( `www3.tvboxnow.comC
5 A2 X' M% p; R& l: k# Z% ztvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇1 [+ _! b" N- a' S8 ]
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇! Q6 c% ~; B7 a1 X% M1 W' v
香料：
8 o/ u0 }4 @: I9 S! q9 ^; P党蔘.............................................. 25公克
' ^' {6 M8 B! C公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克
" V9 Y. @6 R2 A: D# T3 _- T. o) dwww3.tvboxnow.com川芎................................................ 5公克 2 H! u; n( r0 r! n, f' Y
黑枣.................................................... 5粒
: A3 m: R) C7 D7 C7 w0 itvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb( }& o2 b" q. f: r% N; Z. O
陈皮.................................................... 2片
: P' X/ ]$ _1 swww3.tvboxnow.com桂皮(长约5cm)..................................１片
& ? A% c& }& q4 {tvb now,tvbnow,bttvb八角.................................................... 2粒
7 m4 ]/ y+ N) D/ Y/ j2 }! T1 z罗汉果............................................. 1/4粒 6 h# g5 K" D2 ^# R) j: @4 Q- n
当归.................................................... 1片 ' W8 \2 e4 {5 _! A- x4 Z( [
大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# y$ h' r {( q Y$ X, d
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 s* m, [$ Y2 D/ L* o9 X
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( t& x* o4 K( y: L5 O) x
桂枝............................................. 1/2小匙
1 b* v" {2 V& R# {# ^7 ?甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
: q' N" ]/ L, n6 b8 j. H) K调味料： : R0 L/ W$ t) p6 b! Q
上等酱油......................................................... 1/2杯 www3.tvboxnow.com; Q7 d0 E6 X! m: @7 }% V% p+ Y
盐 ......................................................................适量 tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 a9 H* |' g% x# t
作法：
3 J" u/ q3 p) c$ w# s' ^7 t m0 r* @www3.tvboxnow.com1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
: k, o8 r% E6 A2 v* R1 pwww3.tvboxnow.com2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇' i I) d! Z2 g4 J5 a0 P
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 7 s [; \2 @ Z" |: I
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 c' d5 B6 {. T2 ^$ h4 M
精华好汤
2 m+ y2 R7 ]+ c: n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 : w/ F! C9 k$ [: i i) N
, x6 {% h. G, a$ Q1 K
, ^( Y( s& j7 a' P$ Z: r0 q ! v# W1 ~) j g5 F5 u( R4 A5 L% j
5 s, o1 Z. r7 \# J6 n
材料： - F) o7 \' B3 l( @! L- F, X
Ａ. 7 m* q0 P) n) s$ F' W7 p- u, S
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' N+ j/ H$ P1 f' B9 g8 F. U# V, ], x5 Z
柠檬叶........................................ 3～5片
1 A3 h& O3 N; Z& o公仔箱論壇香茅................................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb, w$ { i3 d2 Z4 `/ c+ X& I
南洋姜.............................................. 2片 9 k, b! ~; n! X- |2 D6 R
香菜梗.............................................. 1把
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草虾.................................................. 6只
3 ~6 Y$ v. Y/ _. `7 ?8 |公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
# V7 Y- R( Z9 S公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许
) U8 z3 v( _" y6 |2 K( f公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇# W8 p8 |* {1 E
调味料： 公仔箱論壇. m7 o! r" l2 E; {1 h) }
小辣椒(切末)................................... 3根 - s% G# @, o7 ^1 v. S
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb) r" c( u+ \( @7 ~. b: r4 d9 R
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb& N7 {& b5 ]' a, K3 R
盐、砂糖.........................................少许
. z$ ~( f8 c# r/ M# f! {作法：
. U% D2 L: L& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 www3.tvboxnow.com' k4 u' T3 F w6 ]% f( Q M! X
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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