亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
! t4 ~/ i$ w; btvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com0 [* Z' `( @9 |1 B. \$ o [
www3.tvboxnow.com$ y3 n7 [# P8 v2 h1 s& H
材料： 6 w& I' {1 B( A: H! u' B
油豆腐................................................. 2个
, i6 D$ M2 J7 W$ T: c0 b公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
# D# x( [0 K; v d) q公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾
/ D4 i* i" o' ^ R: {+ i! \, [公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [! J4 D$ M. {
面条............................................. 150公克
5 N: |/ \+ m, p- {www3.tvboxnow.com豆芽菜........................................... 10公克 公仔箱論壇6 r8 A5 `& U- j! ~
白煮蛋.............................................. 1/2个
* F( i2 q* X& a: J4 Itvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许 5 i9 A5 K5 c! x) O
九层塔叶........................................... 少许
. v7 A. J( r5 p红辣椒片........................................... 少许
0 a, r3 q3 v. V X调味料： www3.tvboxnow.com7 Z5 D" e( t: ]( X
A：
: R. x; D) u3 y& v9 a- ^虾米 ................................................3公克
& I0 W# f6 x; @红葱头................................................ 1瓣 - c; G8 q2 l% V
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 h4 i) h( W- R9 G0 k
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, V7 M. _4 d
干香茅.............................................. 少许
6 W" X$ T+ s/ j c6 h6 Jtvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根
. e3 r2 E# U0 q5 X8 L$ a7 j. T咖哩粉............................................ 2大匙
9 j) }% z4 e+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# t8 @4 @1 v% {# [. X" C
色拉油.............................................. 少许
$ G4 G( Q2 T8 W* VB：
- R; f+ `& P$ u X8 }% M鸡汤.............................................. 500c.c
3 L; x: G1 \: S$ W. dtvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇. L) o, K# l8 H+ [4 s
盐..................................................... 少许
1 R3 C+ k% r# z胡椒粉............................................. 少许 * k/ N. u- _% s; n$ y- F4 N
作法：
. t2 ]0 k; r8 p$ g1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 9 w* M m% m; J2 W9 x: Q$ H0 [
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 ~% Q- A* W7 R4 |" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
: R3 T9 o2 Y/ p7 r; b+ ^4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
! J7 L7 v7 x. Q; c7 ^) q8 m精华好汤
p) _, J9 L- j4 \ s3 n: J9 ?( `叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb( T" f/ r6 A$ n* n- O
) ^6 r( f: k- f1 M: e: a. Ntvb now,tvbnow,bttvb 3 u2 c- S7 N* x2 `" W2 p4 M
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材料：
5 E! d \' ^; h/ awww3.tvboxnow.com白萝卜 ...........................................1小段
, B* Q2 q% y! K) [* U% ~薄片油豆腐....................................... 1片
, ]% X8 h: N+ [6 B/ \7 e" a. Itvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
: o& p( L9 z% d公仔箱論壇味噌汤底：
" \7 [( f1 }' o) A% h; Zwww3.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇# A& X8 J: k4 c+ ?. e. M( U7 A5 F
味噌............................................. 25公克 0 q2 H1 e! O, x3 Z& G* O
味醂............................................ 1/2小匙 - g# i' ^* r8 U2 Z# v# ]5 w! {" F
作法： www3.tvboxnow.com) E. @" C6 e9 C& e( w7 x9 f" a
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 7 N" v3 \! p" ]9 \) b0 D7 b
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb n: J0 A" ]. h& b$ Y. F7 o( l
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 9 Y" Q1 c/ Q2 N* G! y) d
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇% _4 H: x; H3 \2 x; J
精华好汤
0 w/ {/ w; j `: Atvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ j( M4 h0 ~% M( O
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# y; X8 A0 g4 m1 r* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com: m# E8 L9 D2 G7 g+ |% q S+ ~
材料： www3.tvboxnow.com+ K. @ D5 @# g: l/ r2 y* v1 M
鲜虾.................................................... 2尾 2 ^/ X! S, W% z8 b3 ~2 k
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇6 k& A: d7 J7 G
泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 W, z5 T$ D) ^ ?. T. ?1 P* P
豆腐................................................. 1/2块
" J7 M0 m/ p; k) { }高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# d% j! w+ k: m6 H4 F! \5 Q4 k
金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 i. ?7 r f; l
盐.....................................................1小匙 / [) }; n' {( h* @4 l+ \+ @; q' z
蛋黄.................................................... 1个 www3.tvboxnow.com) @; q! z+ o+ r' e
葱花................................................ 1大匙 1 b; V8 Z2 @+ ~; F# K
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ Z" B0 N: M, S- O* H( y
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 ]; }' t8 z: T w; btvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： ( d/ b+ f. h8 M2 [, U- \
菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇3 x" z1 i* M" h
蕃茄............................................ 40公克
- r( ~2 _& W7 z- X公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支 公仔箱論壇- c) s; h6 M$ U6 a
九层塔............................................ 少许 $ P+ V( T; a1 P5 K% P' j
葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb9 x) Q o: x$ }0 k4 z( m7 j
酸子.............................................. 1大匙
6 i5 J; E5 u2 [9 ~3 @草鱼.......................................... 200公克
7 W+ n+ q1 H! N( g0 E H. T$ @( S水............................................... 1500c.c
7 b7 x* f1 m, l% s! S' h9 x) xwww3.tvboxnow.com豆芽菜........................................ 60公克 www3.tvboxnow.com9 T7 q- l4 |. W$ j" K. H
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 |! G) z+ P: K1 F
糖.................................................. 1大匙 3 ^) r# f6 @' }0 R- ?. Q! T; B
鱼露.............................................. 1大匙 ' p5 _3 ^+ k: h5 _8 I4 r
作法： 公仔箱論壇* ?2 B$ z8 c8 [# j% e |2 u4 S
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
1 N6 {2 W# @0 r( q9 T7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
7 v0 U" {" T3 X4 t0 w( Mwww3.tvboxnow.com3.草鱼划刀过水汆烫备用。
# T8 ]5 {! x) }/ S. h5 D9 Itvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5 c' A+ ^; \4 H: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
- T# N Q2 \4 z- s% d0 p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
: `. Z' S4 a- h2 G# A豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 . I* X [) ~/ ^) _
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公仔箱論壇6 e8 u2 x; j+ O! q* }
材料：
: ?# O P: v7 I1 i* l% g) a公仔箱論壇A
5 o r& S3 ]9 R& }; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤 ! R3 o9 \. P7 K" f' y- q9 Q+ E5 v" r
水................................................. 4000cc
8 s ]0 q5 A6 t4 l6 G- ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 公仔箱論壇7 ]: o: O# ^% t, @1 @. [% I. |
蒜头.................................................... 3粒 www3.tvboxnow.com B% V$ F6 _! d1 r+ X/ E
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 www3.tvboxnow.com# D( i1 Y' \" r { i3 y
油豆腐.............................................. 10个
8 {, a ^6 j. g8 f# l6 k. nC
8 ?- W8 h# s) r! z( b1 n* Q7 i. v9 s- Xtvb now,tvbnow,bttvb青江菜................................................ 2棵
( T1 a4 @8 O o/ I香菜.................................................. 适量
# n: h& u# o. Z# V: z1 q* xtvb now,tvbnow,bttvb香料：
" M2 }9 B. [5 V" F) s) o+ [党蔘.............................................. 25公克
" _1 ]; G+ m* \( t: X杞子.............................................. 10公克
4 ]1 i' U4 |3 J4 l' otvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克
1 I, c ~+ ?$ a: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
* x3 C* ~* d% l3 `2 l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克
% a, C9 Y `$ Y1 m陈皮.................................................... 2片
9 Q" f- ^0 _! `4 {0 P" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮(长约5cm)..................................１片 www3.tvboxnow.com5 k$ o- }! V) u$ y2 Y" p) t1 _
八角.................................................... 2粒
: K9 h& J5 u9 O罗汉果............................................. 1/4粒 0 D- ]5 q2 q& ]5 d5 r9 @# K6 {
当归.................................................... 1片
2 l2 }+ z0 z; @4 z0 M大茴香......................................... 1/2小匙 www3.tvboxnow.com$ t X X- B- M( n
花椒............................................. 1/2小匙
, r* b2 x- f5 m8 _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 L0 R1 `2 y: m
桂枝............................................. 1/2小匙
$ C* I" U) o2 e& V( Z3 c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
# ^# U/ l) g' t4 O9 G调味料：
: i- Q+ x8 b5 W* Y bwww3.tvboxnow.com上等酱油......................................................... 1/2杯
- G% _+ r6 x* t) [: K2 x盐 ......................................................................适量
+ r J7 O# M2 v, I' Iwww3.tvboxnow.com作法：
5 z# D, } [4 R& O: kwww3.tvboxnow.com1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ q0 Y5 d8 E6 {# U! M6 E3 G0 ?2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
2 f: r8 D# r/ ~; k% r' m' g2 F4 r/ c3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
* c* I- d, i9 f4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
$ I! P; b' J- k b% E) owww3.tvboxnow.com精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; N1 Z/ y# v9 {. H. B
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
- J5 A" m+ W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# y$ K% R& j; o( c, c
6 p3 }- L. k) i+ O. n公仔箱論壇
* L+ F/ o1 G" A% Z) x" m( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g% t3 q( Q) r7 U; `' q% o! m/ a
材料： www3.tvboxnow.com% V- G6 Y6 I% [6 n8 q- X* v+ ~
Ａ. 公仔箱論壇4 A& ]* e- g! Y4 x8 c" W' F
高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 C2 h# l+ x+ A
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇( }2 z$ a% S h& B& d `, H" g
香茅................................................ 少许
: G2 O9 P2 q5 x+ W; b7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片 www3.tvboxnow.com5 [ X* z" o- s# e: m6 D: q
香菜梗.............................................. 1把
4 I6 K: r6 |" vＢ.
. D7 s3 E7 G6 Y" v: _草虾.................................................. 6只 " B$ u n/ A" n8 t2 L8 G- P; |& _$ D
花枝圈............................................ 少许
8 }/ D" }$ h& V! G# v蟹脚肉............................................ 少许 o) `+ j" C. R
蛤蜊................................................ 10个
+ T! d& A$ \; h, ~tvb now,tvbnow,bttvb调味料：
1 e6 A! F' z# s% p" {9 nwww3.tvboxnow.com小辣椒(切末)................................... 3根
3 f+ M- Z! n# {8 P9 ^, a鱼露................................................ 适量
7 P, F0 Z; u( [& q, N& t. l柠檬汁............................................ 50㏄
9 }& H* a$ P' D. c2 l' w/ j+ ?* p" `公仔箱論壇盐、砂糖.........................................少许
. P9 v# V* q B/ A! ?www3.tvboxnow.com作法：
' d! t2 O0 k# J) S0 z. ?& awww3.tvboxnow.com将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇! Q @4 r/ g2 h; _
tvb now,tvbnow,bttvb6 M* w" G$ D. [0 E& [2 e& l. \6 p
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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