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[美食介紹] 过年必学:见识一下饺子的N种包法

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三角饺$ d$ `1 ~2 g: m' h0 ]/ r
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波波饺(图2)5 d! B' a, b; |' Y7 r
取饺皮一张于掌心,放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏,住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。
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! ?9 s! z+ O! ^: N* Stvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊饺(图3)
, x) L. s9 I) owww3.tvboxnow.com       取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
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% i4 x1 A. y% N7 ctvb now,tvbnow,bttvb四喜蒸饺(图4
+ V% F, }( B; o6 r$ mtvb now,tvbnow,bttvb取饺皮一张于掌心放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W+ z$ _& L* t9 ?$ u
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!tvb now,tvbnow,bttvb' D2 j0 S. b/ N0 k4 D! P

8 M; V- @. g" l3 [1 a公仔箱論壇鱼形饺(图5)) l* b1 Z" J& U8 c3 T  ?; E: t
左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折,把其中一边向里折起约1-2CM,捏紧再向里折1-2CM,再捏紧如此重复直至另一边,最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。tvb now,tvbnow,bttvb' u' K. B2 {% O! e  E8 ^9 P0 y

8 P- R9 W  w: Q- }+ ^+ }元宝饺(图6公仔箱論壇* Z4 a4 H# z% ~% ^
取饺皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口,同样将左半边饺皮也封口,将饺皮封牢,然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
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月牙饺(图7)左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指奖褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢?
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: t& Z- i( h! r. Vwww3.tvboxnow.com小锁饺(图8)公仔箱論壇* z+ u8 p$ E! F  ]% w% b  C9 E  y" k
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折立起,两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏,中间自然留一个口,把左右两边合拢,留口部分折起捏牢,两边各形成一条褶折。
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( I$ p) ^# ~& i8 X1 F- ctvb now,tvbnow,bttvb钱包饺(图9)
5 x2 ?; \( V6 q- c/ y9 H3 Lwww3.tvboxnow.com取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!
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  |4 o( }) [- {+ L1 V8 Ctvb now,tvbnow,bttvb葵花朵朵(图10)) ]; O; V0 C5 h+ Y
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。)
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