一份健康養生最新研究顯示，早上吃一顆雞蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午餐前感覺較不容易餓且更有飽肚感，使進食午餐的份量比較少，達到減肥效果。 健康養生醫師指出，雞蛋屬於優質蛋白質，能讓刺激飢餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，使人不容易產生飢餓感覺。
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有20位過重或肥胖的健康人士參與此研究，一組一整個星期都吃有蛋的早餐，另一組則吃麥片，並控制每個人參餐攝取的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量；而一顆大的雞蛋熱量大約有70卡路里，約含6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。
/ n6 P# J6 ]' `0 K9 L' x8 C 在研究的第一天與最後一天中午則吃自助餐，研究人員分別測試參與者在吃了早餐與午餐後，感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，並抽血檢驗刺激飢餓感的荷爾蒙"ghrelin"以及飽肚感的荷爾蒙"PYY3-36"的分泌量。- L5 S1 A5 X9 L6 i- |( L
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早餐吃蛋的人，在午餐前，自我感覺較有飽肚感，吃自助餐的份量比那些吃麥片的人少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，荷爾蒙分泌量也顯示，較不餓且更有飽肚感。
/ I7 A' i) b0 B" E/ [; L; S公仔箱論壇 健康養生專家表示：雞蛋是優質蛋白質來源，可以延長飽肚感的時間，因為胃腸要消化、排空蛋白質需要至少3到4小時，比碳水化合物的2到3小時長，讓減肥者在早餐到午餐之間的空檔，不容易感覺「飢腸轆轆」的難熬。從荷爾蒙角度來看，早餐吃顆雞蛋，還能讓體內的飢餓荷爾蒙下降、瘦素上升，更能克制不斷想吃餅乾、蛋糕或巧克力等零食止飢的慾望。公仔箱論壇6 _2 R( H: W: }9 n) m$ p, @
健康養生專家提醒：早餐吃蛋只是輔助的小幫手，總熱量的管控絕對比吃什麼重要，在營養均衡、規律運動之外，減少攝取熱量的同時，一定要兼顧參餐糖類、脂肪、蛋白質（5：3：2）的份量來吃，才能夠健康減肥。文章出自:健康一輩子-保健養生網 |
發表於 2012-11-21 08:09 PM
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