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泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g,
" z( X& E, }- e a1 [* h5 m& w4 ]公仔箱論壇黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
" k* |) _0 w, y+ W# {公仔箱論壇牛油 4大匙
; u/ M4 \! t s. H+ N3 a蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
4 b$ `3 G$ B& ]' Y$ I" ]; o嫩姜 10 片* ]/ R7 Y6 z) `8 a' R7 \
蠔油 1 - 2 大匙
. y; d+ o) J8 s- j6 ?% p a5 S, N. w黑醬油 2 小匙
/ O4 f& [2 Q+ |; D7 K2 mtvb now,tvbnow,bttvb糖 (隨意) 2 小匙
" q' V# X4 t8 b) L+ {& H食油 (用來炸) 適量
6 v) l6 | G! p0 J' b: _ p公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb' z/ {5 m: ?; R) Y2 M: T
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
1 D( p7 t1 x- c& S$ b$ }' v6 B% D公仔箱論壇2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。www3.tvboxnow.com3 b7 F& N( M/ u5 v3 n/ i6 Q+ J
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。* z6 F' Z! V$ f5 I1 ~: `! }
4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。www3.tvboxnow.com+ H# E- O' T0 Q. A( L4 Y7 ]
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。 |
發表於 2007-12-26 02:08 PM
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