[健康食品] 五谷杂粮的食药用价值（三）完

小麦：
【简介】0 Y  A- w% t+ I
小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。小麦营养价值很高，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
【功效】
1、《本草纲目》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。0 {7 ^* I! z5 \7 e, ]% e, I
2、对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合征。
【提示】5 `" @0 N% r+ c( c5 ]. K
1、存放时间适当长些的面粉比新面粉的品质好。www3.tvboxnow.com3 D7 \" }4 V/ k: Z# k3 H) Q
2、面粉与大米搭配着吃最好。5 O9 m; M* U7 P) f# c" Q4 Q9 S

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大米：www3.tvboxnow.com2 L5 D9 _# p! Y3 `& b
【简介】
大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
【选购】
大米颗粒要整齐，无杂品种。均匀，无裨子，碎米，糠粉和砂石。表面光亮、整齐均匀，硬度大的米。色泽鲜艳，有清香气味的为优质大米。1 }0 d3 W7 m& i  h
【功效】
1、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2、米汤有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。! c4 q" K5 ]- i8 z7 Y
【提示】
1、大米是老弱妇孺皆宜的饮食。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用米汤用来辅助喂养婴儿。做成粥更易于消化吸收。但做大米粥时，千万不要放碱。
2、不能长期食用精米，对糙米不闻不问。应粗细结合，才能营养均衡。
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豌豆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 ~" B3 {) Q8 o1 Z) V& ]7 W$ [
【简介】
豌豆又名雪豆，荷兰豆是豌豆的变种。可作蔬菜炒食，亦可磨成豌豆粉食用。
【选购】
颜色青绿为佳。选购时可看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就够新鲜。
【功效】
1、蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。1 T: E6 ~" m1 W, ^0 N+ g3 A
2、抗菌消炎、能增强新陈代谢。
3、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维C和能分解体内亚硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。
4、中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。9 h- L/ }, B" q
5、防止便秘、清肠、排毒养颜。  |3 A) _- W4 E4 S; f. [* Z4 D
【提示】
1、多食会发生腹胀。tvb now,tvbnow,bttvb. Z( Q! B8 k% `8 C* Q/ L
2、适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

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黄豆：tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 G' [$ l" M; Q
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ d5 D* ~3 l7 I: z
与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
【选购】www3.tvboxnow.com7 T* g8 w! m) f. {, S0 {
以豆粒饱满完整、颗粒大、金黄色为佳。
【功效】
1、常吃能降低患心血管疾病的概率。对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。0 _4 H# y: p) F# R9 k: z& ~
2、为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用。
3、对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。www3.tvboxnow.com# f7 e2 s0 j: i( ^% B- G
4、想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
【提示】www3.tvboxnow.com/ M# A( ]' W6 G
1、一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
2、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g' x7 ~4 n6 ?
3、消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。公仔箱論壇8 j( A- a6 n& W- F* z0 J# l3 Y1 C

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燕麦：
【简介】
燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。麦片食用更加方便，口感也得到改善，是深受欢迎的保健食品。
【选购】
1、要选择信誉好，质量稳定的知名品牌。www3.tvboxnow.com# S0 H- ?* j8 _* U& L
2、要选购标识说明完整详细的产品。公仔箱論壇9 V3 I$ |/ m+ q" `$ \8 n! ]
3、尽量到大商场或超市购买产品。
【功效】www3.tvboxnow.com& q# l" ?; R3 U' C
1、有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁 — 心脑血管病起到一定的预防作用。
2、经常食用对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。www3.tvboxnow.com) {  r# y; V1 x+ A( G4 r
3、很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦粥能解便秘之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 _4 f- R) U; ~3 ?9 I4 [; s
4、改善血液循环，缓解生活工作带来的压力。公仔箱論壇: K) A' c0 t+ Y
5、有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血之功效，是补钙佳品。3 r) O% v6 ?7 R4 ^0 K% t
【提示】
一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。
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荞麦：www3.tvboxnow.com$ @0 X( k' w, k% p
【简介】
荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种.2 m! O( j; c6 V, l8 ~# {
【选购】
注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。$ Q: z/ a3 t, @' K# a% y
【功效】tvb now,tvbnow,bttvb* y7 J4 L  M/ f# n) `
1、有很好的营养保健作用。能降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。www3.tvboxnow.com) H$ f- `: v& t' G
2、有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。$ z) \( j: e" }  X8 h  j8 D, N
3、有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰、降低血糖的作用。www3.tvboxnow.com9 ?  F1 }3 K! u5 p' o& b6 Y
【提示】' K) {5 B! a: Q+ x
1、老弱妇孺皆宜的食品。对于糖尿病人更为适宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r! @- p! a- X) ?7 C, f; q
2、有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。所以平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
3、一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用. y, |& r2 }  u% |4 `! g# V4 q
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黑米：
【简介】* t4 N6 d; U: |
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，都属于糯米类，在营养成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。) k2 Q* v2 U6 R6 ?- O1 }
【选购】
1、有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。
2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。公仔箱論壇" W- n- M: ?) V2 j+ C) f3 V% d
3、取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。9 r% q. b$ X, ]
4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- s# J$ e; h+ y5 v: h
5、注意观察产品的包装是否整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。
【功效】
1、比普通大米更具营养。有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ z$ N; i( R0 J: U- ^5 J- s+ J
2、对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。7 }( J9 X0 s9 J2 d, }
【提示】www3.tvboxnow.com0 ]- v. Y8 P8 `3 }% [0 R8 e
1、不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调解。

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小米：
【简介】tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 ^4 ]0 U  @
又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。www3.tvboxnow.com9 L* l8 T+ u! a
【选购】" I! L( c/ e( a# s. [
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
【功效】
1、有防治消化不良、防止泛胃、呕吐的功效。tvb now,tvbnow,bttvb1 N! T% m, A% I" W0 k2 |2 O
2、有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
【提示】www3.tvboxnow.com2 H- h+ h  \3 |# V8 \- v
1、老人、病人、产妇宜用的滋补品。
2、宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥不宜太稀薄。tvb now,tvbnow,bttvb" t3 I7 G: U8 W( e8 p( l0 p2 E( O8 I9 l
3、产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
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土豆：% R0 e% u2 }, W# S1 _$ D
【简介】
土豆学名马铃署，与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。) r& r+ E1 A' x4 G% L8 D  ?7 v. q
【选购】
挑选黄肉的、表皮光洁、署形完整、皮色正、芽眼浅为佳。特别提醒大家的是出芽或者皮变绿的不能买。+ I# y: K" h; z! f/ g* s
【功效】
1、可用作糖尿病患者的食疗。
2、可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。
3、理想的减肥食品。公仔箱論壇8 A4 v% c/ o% X  T3 `. o4 z
4、对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。公仔箱論壇: ], F8 S, w$ l3 l0 U! _% }1 ]- V
【提示】
1、老少皆宜，减肥者首选。( w. y9 V$ k$ S; y
2、宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 g. Q& R% E" C
3、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。
4、皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。

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