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zactlion1899

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發表於 2007-12-28 09:36 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 茄子30種做法

一、炸烹茄條
  y. A- B! o* |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 w: W: ]+ ]$ S
　　主料：嫩茄子300克。
$ S. }+ O+ d* J. [% F公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
1 n  D! g! n" ]- B) A/ l" H) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
6 B" A, d0 F7 b9 t5 h$ S　　克，香菜3克。
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　　製作： www3.tvboxnow.com0 r& g, }! Z) J/ Z9 J. T) F: w
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱
) {8 E# ]* N: W$ K1 n公仔箱論壇　　粉掛糊抓勻。 www3.tvboxnow.com& D* {$ a; |  r! f7 n
　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇0 c, F4 h% D. A  C
　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 www3.tvboxnow.com3 f- [- G" M5 d
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
$ v% K( Q2 l- i9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
4 r; A! i  @5 O; E8 h/ e8 o. Ywww3.tvboxnow.com　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 www3.tvboxnow.com% i: D! ~/ ]( ^5 I' d
　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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' o2 Q2 E  H& Y' u$ X0 J" c! M! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二、菊花茄子
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7 N7 ^) Y; ]; b; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb, q8 _4 T, X1 Q; s
　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。
' _1 T$ ?7 A- x! C2 H0 Itvb now,tvbnow,bttvb　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 www3.tvboxnow.com- d4 }# R6 U. O# Z+ k
　　製作：
5 b* ?, l, m) E* F' a, T公仔箱論壇　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇% C/ }, }/ `  W% I* t, A: D
　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" {1 k5 _8 Z
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
+ Y" M' z. {* O+ }! N: U1 V4 [www3.tvboxnow.com　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb& a, X! {9 N! O9 y0 ~# _
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
/ H6 [1 d) @! ktvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( h1 N  @) H$ R" j  `- x. W7 W' f4 Z

' Z4 z# c2 Z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 i% y5 ]6 E: o$ w5 @% }公仔箱論壇　　7 R7 @" |; _- M# W" n. m
　　三、魚香茄花
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5 |; V. G7 w% B! v# ~公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克。
/ K* G! j* _) Y7 q7 l' E+ E$ v　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
* j6 L8 N0 {5 i" M2 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 B% t& a# w
　　克，蔥薑蒜各3克。www3.tvboxnow.com! q% w' p( h* }" s0 y3 _" `7 X* A

4 z" `; Z" |# P  G　　製作：
3 {0 P4 R  r$ a2 Z4 p　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 4 E7 J9 O( t- u5 k# }
　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
( x# @4 }5 A* I% `1 I5 w1 M( O$ s公仔箱論壇　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 www3.tvboxnow.com5 j1 P% j2 B6 |# f) I- b# T
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
7 L/ I; r2 h; Z7 V+ s! q& {% V- v. O　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、 www3.tvboxnow.com5 p5 @2 i9 f' k- }  i
　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇) A1 u* [1 }% Q# Q  U/ f  h
　　關鍵：炸茄花時要熱油。
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　　四、糖醋茄條
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　　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ f2 O7 d4 G# H* P& y5 o* u( _
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [- Q) P+ ?  K1 d6 ]4 r, ]$ R
　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
: A) x, K5 V! w" b6 D! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　，香油5克。 公仔箱論壇& |6 X. d% P1 o0 t; g
　　製作：
* |- S( W5 C/ G; \& Awww3.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃，
# t0 r8 j& n- |  @7 B% H5 T公仔箱論壇　　沾麵粉。 www3.tvboxnow.com: M. C6 F# v$ W
　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
" b: _. O' F- P- L8 Q公仔箱論壇　　菜切段。 www3.tvboxnow.com0 L/ ~' B+ i& Q- h; S
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 ; ], a: \1 h# m6 k
　　，倒出瀝油後裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- f  D$ @/ g& L) W
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 ; z7 m! G# K0 d1 _6 R2 T
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
" M  q/ R1 z7 n% Y- i2 A　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 c1 I, y% ~$ p4 w/ K
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　　五、釀茄墩
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( |( q$ I) b4 ~1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! \( K( U5 i2 l" E9 p1 x1 Y
　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. E3 I; Z' t1 a" {1 F3 W' s
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
$ T! X7 O5 x1 s2 ?. A& p, M' U3 P公仔箱論壇　　製作：
. V5 K  |4 U# z$ \& c5 r( X5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
$ n. k  H0 k* e+ w! g1 T! _tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 0 r4 P* A4 m6 q7 w& h" p9 f
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
- o% l; N- Y' k! z  k　　關鍵：掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^" h3 w: A) n

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　　六、醬燜茄子
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　　主料：長嫩茄子500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d  t! V7 s) a, E! S  Y
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^4 A5 C  r& t+ L/ X
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 - W* r7 U1 s3 U( M; y
　　製作：
1 U4 C$ d4 W; b: l* J8 \% J9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
  V  r0 K  x9 k% a* s* ]4 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 " N8 f3 p! h  h2 n* [- G
　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 www3.tvboxnow.com5 |6 I$ b! L; W: X7 }  |5 z, S& D
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! @" y% r/ d/ T
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" }4 G& l# {7 ^9 l; |' T8 |% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U1 C$ v; K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　　七、麻辣茄餃 tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 M5 ?0 B8 K+ L3 e

1 L+ N# `6 J7 z7 r5 o, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。
( D0 p3 p& d. \5 V2 ], Vtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。
0 @( R  D6 L+ h  ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
3 [/ j# x. Q4 w- `# e6 M! Y公仔箱論壇　　製作：
3 a8 m& v7 @8 W  U' B7 V: h6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 Z/ w; L# U. U% M% n6 c  v$ l5 D. @
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 公仔箱論壇5 v+ }* L# |2 U$ z1 s
　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 # ^) g* a9 o* z, H8 W
　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 www3.tvboxnow.com1 W* q" D3 r9 n0 |) L$ N
　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
0 ]" _- @0 p+ ~  m3 _- _www3.tvboxnow.com　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。/ r1 o5 x! q. R

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7 R2 `0 i6 |+ f! ]公仔箱論壇公仔箱論壇: x5 S. u" N( X. G8 E6 }
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　　八、鍋塌茄盒
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2 C1 f$ E3 P$ f2 Bwww3.tvboxnow.com　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 www3.tvboxnow.com. W1 h1 z, n( K  |
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
4 ?% r+ R- P  ~4 J# Q' n公仔箱論壇　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 ! f* L4 @6 ~# O7 X( {3 B
　　製作：
7 N1 d% g  ^) c: R7 }- W" F! |　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。
% {7 ?; r& c. V. j! }; w　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" H0 i1 o: Y& G- E" w6 @
　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 www3.tvboxnow.com( t, M, T1 @5 }+ Z6 L5 y
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
6 [1 d+ h* M: D5 R公仔箱論壇
5 _/ `- S( e5 \# Q7 Bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com" S! N. t7 H* w% y0 S( m) L

" u" J* a* S) k$ S3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ G1 t2 T9 a9 ?% }3 x4 Y
　　
; s* i6 L0 L  `$ O8 P3 s2 b　　九、肉片燒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb) G$ _2 C% f" F" i! Q; S
　　主料：茄子400克，豬肉75克。 www3.tvboxnow.com) j6 l' e2 ~) N7 `
　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
0 C) B" Q' B; L# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。 $ S, u' x' y3 C  C: Q$ g
　　製作：
! s2 h% Z7 _2 D公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
4 s. T8 p4 q' G6 t　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 8 C  g( X9 ~0 v3 p  f
　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
" I# v) r; t8 v0 J% K3 [www3.tvboxnow.com　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
$ k( q" R/ U8 E+ C. v4 K# ftvb now,tvbnow,bttvb
2 ^0 ?1 _; C9 j& S0 c1 b) Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" i" ^4 H9 e1 E$ Z

! U. g: ^) f: V+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O2 C8 q( t* E/ J" U' z& l
, y0 {* j  ^: r8 ?: q3 Q. a　　十、蒸瓤茄子
* K. i, d/ k3 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 A- t9 i5 e3 O& {' S
　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
6 O, q# Z" L0 t1 A8 ], w& vwww3.tvboxnow.com　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。
0 l# G2 u# N' z6 q　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。 公仔箱論壇# F3 p% X- Y, _
　　製作：
3 X' l& L0 ^* v" N+ b! y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
; ^! m+ G0 w; w& }tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
. v$ @8 G9 I; z$ \　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 k2 v- U0 O8 a
　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
6 g3 a0 |$ Q* f, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。 . B8 n+ I3 o3 }! k4 y# x+ V

7 L3 k3 T4 g' A) t7 [, v% \( x  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 H' Q. `, T) \( A

% |. K7 W1 l+ N0 N' I) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：茄子400克。
, C2 T& h; w' u4 N　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 www3.tvboxnow.com0 r2 w5 M; p+ o- v% V6 ]
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 9 e7 E' s$ L8 J5 d7 P7 h7 Z  f
　　製作： www3.tvboxnow.com8 w% k0 O% |) q) [; \: _
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 l9 ~$ a* o3 U5 _2 a$ \
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 4 U1 i& |) @" R! x+ T) F6 R
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 公仔箱論壇1 v: X# s) w9 `2 u5 v+ D; f
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。
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: z4 ^2 T% d0 q! P, Awww3.tvboxnow.com　　十二、炸茄盒 公仔箱論壇- E* V5 E4 _8 R/ G

9 v, x( R: S. E' s/ swww3.tvboxnow.com　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O, i9 I5 j* x5 v0 L
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 ) r$ I% g1 B, v5 c' }! J
　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
2 |" N" ^# H/ m8 q/ s, o　　製作： 公仔箱論壇+ Y- A. T4 \7 k' M
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
1 y8 m+ t9 y, F4 Stvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 www3.tvboxnow.com( n  Y. u: A) r1 ]7 x& }
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
* X7 w$ o* ]& d. G- O* M2 |) j3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。 ; F  k; S9 H" D/ C) Y7 q3 k4 a, g

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0 R  u5 ?+ [2 D' E9 U$ l% n! Z; K' I0 u$ ~
　　
6 B3 _0 p# e& ?' Q9 p) Xtvb now,tvbnow,bttvb　　十三、炒五色茄絲 www3.tvboxnow.com6 k/ ^) h4 q% o4 g& b. m/ [  p
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　　主料：茄子350克。 公仔箱論壇$ `+ e5 u2 H4 L. q3 d# ]0 v7 j. K0 e
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。
& \, ~+ @- h* w" |+ G3 l公仔箱論壇　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 www3.tvboxnow.com; a6 f! b. A& R' v/ B
　　製作：
1 T4 s6 a6 {" L+ A: Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
4 r$ H& m+ x3 C% M3 ]: ?  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d! k: y/ O9 i+ z2 G1 s/ {
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。 . o+ d% E5 W) V; `
www3.tvboxnow.com0 v) N) I9 N4 m- p$ ]9 Q) {' ]! _

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8 h9 p$ F! [- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 a4 O( B! @: I( @$ H0 Q, Rtvb now,tvbnow,bttvb　　十四、番茄茄餅 " \+ }8 `8 J; ?( A
www3.tvboxnow.com( P  S6 ?. }+ ~
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
$ ~# N! a2 x) L* H  i5 U　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 p1 j3 I) e
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。 ) k4 Z( l$ }" u% {7 I# Z& V
　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 H* c, P: g, s( J
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 tvb now,tvbnow,bttvb- _9 [$ F' t9 c/ m1 _" j, i7 P1 `
　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
% z, }0 D# f6 L6 f　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
4 K; K: P2 F0 T8 H# o& Xwww3.tvboxnow.com　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
; Q8 r. N: P  r1 u9 @; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。
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0 v$ a6 z- Y3 }+ Q  B" b" K4 I3 j  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* }& m% q3 U+ U" F" q
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* v. l- F& N4 x' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　十五、燒溜茄盒
, C1 u' T. P8 f9 ]2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z. ]! V2 S3 [, _! e, ^% n& R
　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb  D! r( s' W, M1 s, o
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
4 R# ~! q4 ^  r  U5 gtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 2 H" b5 r- P3 Z3 c  {
　　製作：
* m: \* c) A! ]( }5 L' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% I6 C4 [: \* B5 a
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
# }0 W( G4 j( @" k8 H& Q# y( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
8 D8 A5 D) U/ e; }公仔箱論壇　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
; j. C8 N5 M' D# \8 K: c& l9 V公仔箱論壇　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
5 R, F- v1 c3 _4 X9 L　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
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　　十六、松仁茄花 $ \1 {+ N; n( J' ^& t3 ?
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　　主料：長嫩茄子400克。 公仔箱論壇8 H# P# I3 E5 G) ^4 U
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
+ s7 G( _2 T. p9 k! i  ?　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
) F+ ^' q( V5 o( G　　製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s* |" \6 C, C
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
/ c$ f3 \( u5 V# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
, A( J' c6 ]( Y2 Q  @9 s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡，
$ f- I% k! X3 X1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　點香油，裝盤即好。 1 c9 f: h& F' F* ?
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。
; h6 P. ^# W, |7 o! ]) u: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o, t+ O# t: J% B公仔箱論壇www3.tvboxnow.com( z# l. Q9 P$ U( d- M, R- ?; o6 l
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zactlion1899

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發表於 2007-12-28 09:37 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
　　十七、素燒什錦茄丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ c, B3 L" k( ^" e$ q
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　　主料：茄子300然。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z+ u+ z) W7 w  K+ h$ ~
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 公仔箱論壇: g0 R) i  s2 C; W" N4 T
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
1 Z$ i, K: k- ]; G( j/ vwww3.tvboxnow.com　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb# E  F, Z' E/ B; a" H: j6 P
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 公仔箱論壇2 e! m3 V' C& ]# g
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
5 c% m3 E' Z8 i& X公仔箱論壇　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒
! ?  l- W% |; t" L　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~" H  z# ~& s7 X5 V" u
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
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: S) y4 m. Q  M& b6 W6 ~0 `& w% @tvb now,tvbnow,bttvb　　十八、椒鹽茄餅 www3.tvboxnow.com6 u  p" {* n4 t  L6 F4 S$ e

! [! w7 s) \) i# I, utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
" Z! f8 S% m; s6 U: H; ]　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。
. S7 O! K1 N: x! g7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 公仔箱論壇' l' Z) N8 n4 z: ]" ]5 G
　　製作： www3.tvboxnow.com3 l$ u# p: r5 R& {3 X. W$ K; n
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。
5 I2 X& b6 x" E+ J" Y公仔箱論壇　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。 2 |6 Y% Z3 Q1 s* y) q
　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
& V" K8 e: ]# F, L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：煎時火不要急。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( e* M6 f( P$ `

4 A& ~: G6 G/ S2 t8 G公仔箱論壇
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4 `& o4 F9 C8 `: c  @www3.tvboxnow.com　　十九、法式茄排 公仔箱論壇+ {3 w3 h+ w/ o& g1 m4 A

. f7 P- k  W' d! P% O; t# b5 x公仔箱論壇　　主料：茄子400克 6 q  ^; j5 u* a7 U4 y- j
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 t4 R1 `  _. i
　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ `' m0 D$ u; Q1 d/ S
　　製作：
/ L! v8 C9 B$ M' i8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。
7 j; I) y& ~1 {4 O% G, N　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。
- J) g7 @7 L  f9 b8 Q' H& Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。
% ]& M3 r- @7 @! I5 f) A1 uwww3.tvboxnow.com　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。
1 O9 A+ o% \- r4 f" c5 {7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。 公仔箱論壇1 n2 ?3 q6 b5 T* \0 P* K: T

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　　二十、脆皮茄卷
. z3 g+ s9 Q& b7 U. ?tvb now,tvbnow,bttvb
! W* F! k* `1 C% e; L, a　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。
) W/ \* v6 e/ Mwww3.tvboxnow.com　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。 公仔箱論壇0 X) N! ?+ U( ?& u/ l
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K( @9 X# B1 ]! K% M0 S7 d3 S5 B
　　製作：
" Y# y6 T  ~3 X" ?7 u" O' A　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。 www3.tvboxnow.com0 n9 @% I9 j) F% @2 o' T6 F; r
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。
4 S* X( d  s! t8 H' a$ g- w　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。 www3.tvboxnow.com% h% j) E* z3 X3 k2 `3 a' l& Y% A
　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。 0 _2 `: k7 Z: g* |2 R
二十一、東坡茄子
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　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇4 C. B8 q2 q$ n
　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。 www3.tvboxnow.com7 ]3 O6 [& T. {! q1 ^1 G; A
　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
; T" U4 H" D1 `公仔箱論壇　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 M( u( `! e/ Y: E$ P5 S
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 T, t) |& {4 |* f+ {% H
　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
( E* Q0 F* G: P: U' \! Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
9 A! U% e+ ~6 S6 V1 k公仔箱論壇　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。
6 ]; }9 M. A! _! c0 ]. O! Cwww3.tvboxnow.com　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 4 }& f/ n6 |: e+ k; v9 z, n2 o

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3 U6 Z# G5 b" o9 E公仔箱論壇5 b; k, s- m7 L  Z2 i  D# b3 S
　　
1 m+ W: q% c5 w公仔箱論壇　　二十二、一品茄子 公仔箱論壇/ Y7 Q) j$ |4 d6 o% C$ [9 S

; w8 X; z2 V" `; C" H. ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。
8 X& d8 o; I! J& p/ y* j9 Dwww3.tvboxnow.com　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 # t! {6 f& k; E& P0 M
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。
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　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, j4 g" u# F3 H1 a- b1 ~
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。 ! F0 H: h0 k$ V2 y' \; V1 a
　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 www3.tvboxnow.com3 }$ m3 {; Z' ?
　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。
) @) w+ v7 w0 R' }www3.tvboxnow.com　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。
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www3.tvboxnow.com- S' G/ l- E+ @9 t/ Y$ f& ~

& t1 l: R) E0 U, z, M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: Z* }- C/ R: M
公仔箱論壇1 h& A7 s5 a$ Q1 I& ?* n
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 A  E- C1 S; p. U& A% M+ j
　　二十三、香酥茄子 www3.tvboxnow.com1 c* y: J  E  q+ v. ^

) j5 c& T+ y( |, L" q3 r  I' s公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 ]4 ~8 g1 X. F0 ]
　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。
- `0 _6 ~: v' Z( c* d$ N$ W; r　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 www3.tvboxnow.com" m2 }6 F( n( H8 p: ?
　　製作：
& P9 O+ A' {! x- V, e( s) K4 Btvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
. B) S: S1 l7 W+ Dwww3.tvboxnow.com　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。 9 C- {' U- J* l5 I: E
　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。 8 A. R) M( ~: v1 t7 f
　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。 公仔箱論壇9 V7 S0 B( I! [% ~
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4 y/ D& e7 Q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二十四、焦溜茄條 公仔箱論壇+ X2 I; A& M7 g; b2 w

1 L/ [0 N8 U4 ~! B- A: D6 [8 Awww3.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。
$ U0 l5 P8 \- b6 D( c6 ]' \. z, B公仔箱論壇　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 |6 q$ n5 n$ `- m
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。
  V! c7 U4 F' s0 s+ u) t　　製作：
3 @* o# G  I2 ?: v, y% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。
" l% A* ]; J& I. E* ~! Zwww3.tvboxnow.com　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 f5 o2 v2 [
　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。
3 `) c& _) M0 Q+ m' v8 L: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
* |) b/ S3 E; @  twww3.tvboxnow.com　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。
) u5 X9 t0 Q* p  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# L) q" A" y9 i! `$ _) U  C

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& N) e0 U2 W6 B% d+ w2 P4 V; z. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r- E9 W' B* T/ T6 E' u' ^3 qtvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇. H4 [; d( C2 ~; N
　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子 www3.tvboxnow.com0 c9 U# D( b7 W
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　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" `  W! u% o! s2 b
　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 ]& x9 Z8 T- ]/ M4 e
　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。 公仔箱論壇( p3 h; T9 M# k1 n7 r3 \6 X5 L
　　製作： 公仔箱論壇& l4 L" s/ `* L/ l: V' S" c( v
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 www3.tvboxnow.com8 {% A' C8 u6 F5 j
　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# O2 ?8 Q; O9 F, o. ^! m! ?: W! b) [
　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
; Q5 z0 x+ i0 {6 M$ `1 R- c' S/ A　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 " b. d. r8 @( _1 I& N( K% ^
　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
$ o+ @+ L) O( l4 A; V1 O　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。tvb now,tvbnow,bttvb9 d  U3 Z- h5 G; P

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     二十六、柱侯茄子煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f1 X% o! [3 b6 u9 d9 C
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　　主料：嫩茄子500克。 公仔箱論壇* D/ R" D( P" i1 B! a0 m9 x
　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。 $ i/ H; D- k0 O" C
　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 0 S! T, ?( Z7 a) ?4 ~, B
　　製作：
+ j, C0 j% Y, T　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。
& r! T3 Z" W7 g- S/ H: ^6 t' V　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
, ~; a# A8 o. H# O! dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ S& p3 P5 b  ^
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。
" I- U6 B6 _8 Y公仔箱論壇　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
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* n& E; Q+ S* K  H" t+ twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ d. h3 c! h* x0 ?

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　　二十七、椒油茄子 www3.tvboxnow.com" w( E( |4 ~) g' y
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　　主產：嫩茄子500克。
$ V& w$ X% j( g7 _: }　　配料：小尖椒50克。 www3.tvboxnow.com7 u, U  i+ H- P: S
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 www3.tvboxnow.com3 y8 o6 b8 E1 i: G1 H( M2 ~
　　製作：
3 r6 ?# |- T, X2 {+ {　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
: N# X) s& O0 v7 h　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
9 y3 H7 I& l  K& h1 ^% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。
$ [8 L9 I$ V) q: n4 ~2 p7 s- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。 公仔箱論壇+ G: u1 G8 M! G+ ]0 |2 r4 x* u

  f' V2 v. D6 R: N3 p公仔箱論壇# e- o3 G! ^& R2 P" D0 [; s
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( i# _1 B" r$ P5 W) C0 q  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二十八、掛漿棗泥茄盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  Z% b5 s2 E* H" I) U
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　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。
+ `) ^, k8 e/ e0 S8 n# cwww3.tvboxnow.com　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。 0 ^/ X% @- i) t  m, A0 i! P; A
　　調料：白糖200克，芝麻25克。
/ M2 K, V0 F: o/ k* q- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作：
* V! o  s$ M1 r: z: i) I2 _2 Q" C　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 www3.tvboxnow.com+ R1 t" J1 w! o
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。 www3.tvboxnow.com; i" {6 v( q1 Y. v
　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
; _' R) ?- f3 q  Z) Q7 `0 @tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V* t, D0 B6 l2 R( V7 Y/ ]0 y- o4 y
　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。
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　　二十九：玻璃茄子
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( S+ Y( w" ^0 `$ @8 L# Stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：長嫩茄子300克。 www3.tvboxnow.com1 i1 k3 q1 G$ x5 A! i) I/ c
　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。 www3.tvboxnow.com2 y( y/ G( ~4 h- y$ G' }8 p
　　調料：白糖100克。 6 {; c, h, W3 h) s1 m% @9 G: P4 s/ }
　　製作：
; Q( k- j( F) L- f8 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
# T! w5 `9 f0 N. _4 z6 h$ ~www3.tvboxnow.com　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 www3.tvboxnow.com; `9 W9 h$ A8 U  d
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P3 L$ O3 e& e7 U/ e& T  Y. R, y9 f
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 + K) t: ^: {8 M7 f8 T3 y
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。 www3.tvboxnow.com/ t: \2 x. V7 [/ N

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) }' X) Z- X$ n# g* p* j' S$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　三十、吉利茄卷 : w9 R" N6 o2 _

+ K$ y# q" n- Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。 * {' Z3 K' }, G9 w7 k& e% ~
　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。
2 `3 e! r! m- Y5 a. ~& T9 ~　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" r, g4 h0 z* d
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb+ B  k2 H3 d1 o% j% c8 K( \
　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
/ ?9 Y: B; Z6 H* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
, {: o' l: _! Z公仔箱論壇　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 公仔箱論壇& _  E8 X6 i7 |8 x9 ~( V
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @' |1 \$ ]$ l3 |3 B1 T& u
　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。
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  • carmen_girl
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seagatequest

見習忍者

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發表於 2011-4-14 04:21 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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