 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: @8 ]7 J5 d2 F5 Q
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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; G% j5 X( L3 h4 Q' ~公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》www3.tvboxnow.com$ p& q% W! P" T0 x; {7 K8 M6 q
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 l& ^( f- L. q9 W今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
* f2 j- ^3 u- E' n趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。www3.tvboxnow.com9 l" f* D+ s4 e J( `
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www3.tvboxnow.com5 t7 O+ ?$ T f! z+ T* B4 e
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb3 a: L9 p1 G5 G( J! N: t. Z9 r- V3 O
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇 J, O* `+ \# T4 i* {6 J
難度：★★★ www3.tvboxnow.com5 t1 G U1 ?% D; l- [$ S
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb% D; f+ `- K ^ L. `: f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 b/ K' _# _ _
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。* k G* R, m4 x: @$ h* O
2 p( d" T. W5 o" w公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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+ q- _1 b# ?. ]& L) v, t8 _tvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @0 ?- f( n0 u! H: \% U) c' \$ `( G
8 A; J q/ m7 e: Stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ : U1 O _: n6 q
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+ M7 b& H6 X7 n F公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb% j- V; V& I1 H& w( |
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇: E$ G" ]2 Z% c4 ?" N; X
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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. ^9 G6 D0 H' e* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com/ T( ~ O+ \' s. O
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。www3.tvboxnow.com. X. j L/ s* k7 H3 i
/ @; j; t+ I, Y) P% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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! z) H, X6 m% V% r份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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, S) G0 `! @1 l; R c! I. ?5 \www3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com$ q4 @$ C* ?: V$ X' S; j: u
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許! v) W; H1 m% ~) D7 `
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
@3 b3 p8 I1 M1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H! D7 J4 t- o5 @) _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
( ? M- R- V: L# ~3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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) v8 D' D' a n' P" Itvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。+ u4 ^1 b; w3 Q2 c
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ' e) `& O$ R* E7 r
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- W9 }/ J' M$ I公仔箱論壇公仔箱論壇6 b$ u2 g) l Q4 N
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 b' L' n0 T) d& X
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
& G9 @* P# b) m4 F3 O" Y3 \0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ i8 T4 A* U& b, W+ D
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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# y, r$ \4 C/ {公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇$ A" f6 R5 e8 D" Q- b
, j% i8 G @ ]2 y) a" \做法：, a8 e% Y+ j v" {
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。- v* w1 i4 S0 t: Y( L* N6 \
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, M: Z$ n7 W& U4 l% Stvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ' t% T4 O6 Z8 N& A1 C- |; ]
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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