 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
! m i# P, q& h. \) S& T2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。+ l8 W7 ? u) J9 R# E5 ]1 m
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 ■《福氣圓滿家常菜》" v$ c8 p& [) W- u+ w# p
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
8 C+ h* V9 K, Y% W- \( P. jwww3.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
9 L. i( B5 t ^% p公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇& G; a" ^ d/ G
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, [& K0 b. X& g
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" b1 V/ I1 i" a0 d+ J$ d: }tvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。( F! I$ I8 H- {7 Y" G8 K9 e% G
* r0 C7 O' x, H) vwww3.tvboxnow.com份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb: ]) |$ P) z% O l/ z: N& @
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 `8 w$ @: [0 [9 G
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3 {$ D7 x( z' [/ U* g+ o6 j材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www3.tvboxnow.com* ~ c/ {& x4 [
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做法：
' u9 f' i8 D0 G& q t, {7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。www3.tvboxnow.com- _+ o; ^, k; L" K9 z
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
8 {6 m4 Q1 s5 i; f) u( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r! y& q/ T6 L+ c8 D7 z8 J公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 d* o8 z4 Z6 X
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb, X1 a7 @. {9 X4 ~: T+ N$ O
9 N/ F) o- b- P3 J4 p0 I1 Ewww3.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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! C( y) Q8 D0 |8 h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 r. k) [, t0 q( Q5 M: e# O, Dtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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; J9 L [2 ]9 m6 C( r; z# a4 ]www3.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。; R, P6 T7 l% f U
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! B0 ^9 K/ I! [; m" W4 _4 T
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com0 }! x& a, @/ {3 {! O0 t
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 9 I# m4 x. A8 _0 g
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材料：www3.tvboxnow.com; Z$ K- R; r5 y7 `& `0 T! C
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 t( W. @; h4 a5 V+ m
$ s2 S! a7 r. H9 X! p0 u, V1 P* D& H$ L做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) B1 }, }0 T/ |. C6 b
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。4 _3 n3 v' n( N) @" o) q! W/ ~8 b
) v8 p: c! D* b4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 L7 Z) K8 |; p& t
" k l% P$ }- n$ {+ T3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。. X, s9 T9 e. R4 A8 Q X! K- D
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 a4 N ]3 t7 z! W. j公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
/ O1 h D# n- @: E9 x# Y# M8 d材料：
! m' b7 }) l q: A. z% G" f* k9 a6 L [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
3 G3 n, h& v/ O* u: ` ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 s) y- m5 B8 N$ w# E# \* x
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：, D" w: X# I6 Z1 _9 K6 ]; {
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇7 e) h" U: b. m; v p: k! ~
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇) x2 X9 Q9 z/ q, ?5 F
' v( v- Q( i/ l* ]2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 e* T- b4 r3 P9 A) t" [8 ?* {
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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