 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
* ?* ^3 \' |' L4 ]7 ?: l公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
. M; x1 U: V# r8 |) S/ Y方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
$ h$ ?1 [" w# u7 h% N今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……' N% H( {: z! T* s1 E" F/ n
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇; s7 v! ~- z, V+ Y) L: I
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb3 s' t( g& I5 P w( @3 G# ]
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7 g4 c2 P& \5 v' \& k3 `2 ]3 T1 e公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇8 }6 V [7 u: V% V: e
# |& Z) f* Q! L% N/ T! D8 P9 ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
5 Y! G8 j, }. h- t2 N a公仔箱論壇難度：★★★
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! X9 ]- F. F6 O5 d& A材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
2 g5 C; U: F# S) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G$ O) s* a: ]- D F. L; g公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb* h+ y1 v: K# B" K% n
( w) T& k2 v+ a/ B1 G做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& C8 l* A, L9 i
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2 ?0 Y+ w0 |& r* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
" H4 v2 @" ^5 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 `1 e+ w, N6 F: k, p
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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" [4 R( M3 h" x- \, f+ X公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ www3.tvboxnow.com) U( k% F9 o; ?2 q" ^* H& ?
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材料：
+ l5 D7 b1 F. y- m$ G: c公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇* {, K" q5 e* e/ |5 j! l' |
. M1 |$ u/ B1 L$ ]( T, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @: F2 G3 E0 ^0 F5 G
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 `6 Z7 A$ B. l0 V& [4 ~
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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, e7 y Z1 m I+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。www3.tvboxnow.com! W2 P& L2 ^& i
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 2 \2 W" @* E6 g+ s6 U4 B
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, \& z( q) {- a# ?( f0 f公仔箱論壇材料：# |3 j& r) d8 c# A/ A) Z, j
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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" l" ^- J. M, t u, B. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- R: {( ? ^5 q% ~0 a1 D7 }1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇8 _& g4 k7 [: N( A t
$ @8 f8 A- G" \9 b# B, B0 M6 \! J2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 www3.tvboxnow.com8 u& D, p+ b$ q$ J" Z$ I5 x: F
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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( x# M$ J: Y& H- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
7 t1 D, W3 }: E公仔箱論壇材料：
% ~# E7 c8 ]( f( a, e! owww3.tvboxnow.com糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量www3.tvboxnow.com) k0 t7 O7 O- n9 V- k# J. W7 w
# F" X/ U4 N* f2 Fwww3.tvboxnow.com調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% c% U# K3 F$ ^% F" O
. k/ ?* I$ P% L) _; w" F/ b4 _www3.tvboxnow.com做法：
7 E1 J d! I8 n+ G7 g6 F1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。% C9 E! ?. U& {( y
$ Q }8 n4 Z$ T2 L2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。- ]6 ^- K7 t9 D, G4 a- Q. u8 g1 K
) x$ I* M; S5 a, j3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 0 S' F" p {3 d D, b
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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