材料7 c3 B# |4 n( Y! T
雞翅 8隻www3.tvboxnow.com5 s! A! @( ~; c" M
! g! P0 I3 c L9 J4 N9 i8 h公仔箱論壇調味料6 _" m) V9 n$ ^. ?- u! |
A.鹽.... 1g
; U5 s# ^ W/ d6 j) ctvb now,tvbnow,bttvb 雞粉.... 2g5 g& z/ W: a! p5 P. A" r6 ]
糖.... 5g
9 V9 J2 q' s" ^! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g/ t. P% \0 \* h8 h. l3 u
香蒜粉.... 2g2 U' G* O3 n0 m$ H, J
楜椒粉.... 3g
l3 s6 `* ~+ [www3.tvboxnow.com 醬油.... 5gwww3.tvboxnow.com( s B% V2 y6 a& H, O
米酒.... 5㏄
5 v9 _3 L) J* W7 |www3.tvboxnow.com 蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb2 X* \2 a. x5 m" v
太白粉.... 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- D# A6 @7 z" }) ]+ L" r
B.低筋麵粉.... 80g
! A! @" G/ m. A! \ 地瓜粉.... 100g& h2 u- e" E: s: R$ ^* q
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作法www3.tvboxnow.com$ y8 l7 D1 c7 Z8 z9 n
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
, {- r2 | V# o& d2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5 Q6 ~% E% X" ~0 ~2 D" P' V; S
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。www3.tvboxnow.com H. I) i# g( L# o
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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! Z0 h/ U5 h( \: Z- b6 y: M炸粉補給站- Y5 n2 m! X' i Z$ W
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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