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雞翅 8隻. d+ B/ L- \! G J; g
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調味料
; b+ X: P" M$ yA.鹽.... 1g
5 Y/ O2 ^) C8 P1 R. E" R0 o- L7 Z公仔箱論壇 雞粉.... 2g
, A" k+ X/ s. q. ^. Z5 b5 l& y5 @4 G公仔箱論壇 糖.... 5g, t* D2 P# _+ N* v! Y
五香粉.... 1g公仔箱論壇& k' D+ @9 {+ Q! I
香蒜粉.... 2g
7 J7 Y" a% L" W6 \" w 楜椒粉.... 3g
' ]5 Y" y8 P/ ^/ P0 T 醬油.... 5g+ Y% p+ _2 o. F# @ @- d7 F$ i
米酒.... 5㏄
7 B W9 P# I9 c5 R7 a# c* Otvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g
# d6 G {/ _" F1 a8 X- x; z1 Wwww3.tvboxnow.com 太白粉.... 15g
& Z j7 h) f' b Wtvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉.... 80g
r% f0 D# B5 W4 Nwww3.tvboxnow.com 地瓜粉.... 100g
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作法
, l+ _' w- r; f( r F) \www3.tvboxnow.com1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" W$ t- p3 s' ]4 U1 E+ w
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇! n' F! _( h$ o* p- M
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
% {! U" }/ V; x' J2 v& ^www3.tvboxnow.com4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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# I2 G( ~) L3 |6 G" _# V% \tvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站! a, R1 y" L1 S8 w
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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