材料
/ Q9 M/ s8 {$ W雞翅 8隻
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調味料: b5 f) m: ?) B- A9 \
A.鹽.... 1g
/ X1 U) E* n! E1 T1 e- u8 t9 y9 g 雞粉.... 2g
) O3 l& f& y/ X公仔箱論壇 糖.... 5gwww3.tvboxnow.com, w" x0 [; m9 Q9 X9 _
五香粉.... 1g7 q9 O7 c9 b2 F, Z H( ]2 |+ H! G
香蒜粉.... 2gwww3.tvboxnow.com7 [% H5 f Z7 v- d
楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb) v. }" d, R+ e
醬油.... 5g
7 d* @2 q' x/ T. @9 vtvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
3 d( D, b! s. U2 w1 ? 蛋液.... 15g
: | R, r# n. t; ~ B: j- r 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb* D8 J! f4 Q9 s0 Q5 ]: m1 |
B.低筋麵粉.... 80g. D" h- D. J% y9 B4 f( ^
地瓜粉.... 100g& [0 Y- A e7 |% l6 `- h# B' [6 G- h
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作法4 M( S$ Y/ Y! w
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 a$ j" Y8 I$ Z' @; D
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
2 _) m; W7 V" t$ V: C公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
2 z4 M2 _0 ?! r- ]& c, U4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇! q' ?9 {! `8 u7 M* n E2 L: A( F
+ D2 r: w; Z' T5 Pwww3.tvboxnow.com炸粉補給站
" d& U; C, |8 D: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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