炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。www3.tvboxnow.com4 M( `8 k+ I3 o9 b% F& x
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。公仔箱論壇( h3 \ j7 s8 T5 D5 O
公仔箱論壇. X9 k! ]% y# G* u9 h
公仔箱論壇$ O6 N \0 l: ]3 d( x2 ?
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb- _2 [/ @. N6 N4 \% W- N3 u; l
公仔箱論壇% W6 N$ o( \6 Z. O
; w; e# c0 g: X+ X N& Z) p花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。公仔箱論壇3 O# U8 F$ l; V
, U+ T: G/ R! o L% u1 Y) N' Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com# g: M6 p4 k2 N
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% o8 T: o) v b7 K
) w/ g' Y) S- o5 @( q公仔箱論壇
( a- Q3 ~4 Z e- ^( d3 Ewww3.tvboxnow.com炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
5 ]" L k; c! ~4 h; N$ D公仔箱論壇, X" {$ v$ s3 `
1 x. j, a9 G4 R. a炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。
7 Q" M" z( w8 ^$ f& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
