本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q4 Q! B$ Y. H" d& U, U
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
. M) v x, ]( p2 u, b2 d公仔箱論壇按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: r u% l+ R5 R- f
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j) N5 i# F5 ]0 T
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。www3.tvboxnow.com- ?) r W* a9 o! m% o
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( u- @ i) i
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
- A: F! R" S( S" ?: i+ ^1 _www3.tvboxnow.com 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
. D/ D( x' e2 z1 ] 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。" h) j l' t* A0 O/ G
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: R6 t1 l6 B8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜6大功效！
6 h, h8 `+ `& b! \4 r& i+ C0 V6 D公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
. F& s9 f& ~$ ]/ Htvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；www3.tvboxnow.com% m; o: E5 T& B% }2 ?4 H
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
0 P2 S, n; K `1 D6 U1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
/ v4 v2 j) J3 E0 q* c公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳；3 B# q( a% B9 T. a
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。tvb now,tvbnow,bttvb u$ V4 V: e! r/ @
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌* _) V: K1 T6 Y) b
一般人群皆可以食用。- c7 T) R' v8 R6 D
不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb+ M, E- V8 n5 i- r1 B( }7 ?2 n
1、患有糖尿病
# q3 I: h; K$ @0 `3 N 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
/ h* z/ C' F9 T. A7 p公仔箱論壇吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb: U; S+ A D. b) G0 h- [4 p7 H
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。: s+ f1 Y# k# K" B
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：2 b. d: }/ q9 a* T \6 }" }( W( @
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；公仔箱論壇. s; o: W7 w" g: q
2、糖蒜一般不与补药同食。
! O5 U( ~5 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 k, v4 L9 u4 V9 o1 D
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
+ w* }7 n! x1 R6 l! }4 t公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
" g& j& P; ?/ v I7 B/ L swww3.tvboxnow.com 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
- n A: o( ]% o; ^% m! e2 {/ q 1、原料的选择与处理
% o2 \4 |4 x7 r, ? ~8 W) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。0 H' ?4 s: E, P6 C0 T4 N. c
2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb% Z* K' |$ c6 U) i+ H! ~2 c
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
[: M5 W9 v5 C/ P 3、晾晒www3.tvboxnow.com7 a O5 y& K. R: ~/ I6 K3 J
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
$ F; W H6 F3 U" T& X. T公仔箱論壇 4、糖醋液的配制
/ ?+ v! K# c, a0 v; dwww3.tvboxnow.com糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
5 ^6 l% [' l0 O9 Q/ p# B, j( n, itvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍公仔箱論壇- b3 Y0 m, p" N' {# X7 L
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。- D! R: {8 T" N/ F( l) a
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
7 Z9 A O4 ?4 o7 v, _) b新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb |- A9 G& N( I8 i
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
; A, G/ I9 v L* z公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐0 J+ w6 H& J" o
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
3 G: {. T `8 D1 |8 O8 ~9 Utvb now,tvbnow,bttvb 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
9 ^; S/ J$ V1 E8 l/ C5 n6 o% l: Y 3.培根切小片
+ P- f) I. e9 \www3.tvboxnow.com 4.净锅放油，放培根炒变色盛出www3.tvboxnow.com6 s' Y ^" ?" v9 N7 A, |- w( x
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
@( d( ?7 h! P; z/ h1 l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
3 e9 r' d/ h2 h* x d% \www3.tvboxnow.com 营养师说Talkwww3.tvboxnow.com5 B) f. Q8 V/ Q# k: J
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。www3.tvboxnow.com" T X* h. @. g% g) O& j P
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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