養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。公仔箱論壇. d% b# @' e) k% S* Z1 c
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! ?+ E1 a8 k+ g, h$ v# J3 y$ }" |www3.tvboxnow.com陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）! i' f) F4 [7 B. ?% d$ U
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5 m$ ~: v" l' @
I8 W% @0 g0 l" t3 s【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。www3.tvboxnow.com F8 Z" |6 l3 O8 r
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8 u" r: ]7 ^7 s- X- D$ w) O9 Q公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb! i; I, y7 B6 P5 k% a
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇1 B% R) w7 ^1 w' c
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ n7 p. M/ V5 x6 x6 t2 X% i8 _. ?
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8 N, U$ s9 A: d' n" H8 X. C【養生甜湯製作方式】
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6 A9 _/ X, Q9 g* r4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。www3.tvboxnow.com' @, y1 r3 O: ]3 K
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" C* v( d) E5 e0 V# P" N公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 w6 ]" A- v
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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/ o) ^+ e! o$ n6 p0 ltvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。/ Z! Z, Z6 I3 c |& i& U
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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