提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇8 O8 V% [; a" j2 S0 i/ m) A& {
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb q5 t. l) G2 |! G/ H7 R
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 H" p7 y$ `8 M
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+ C# l7 o$ [- F, I: H公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www3.tvboxnow.com5 v7 C. ~0 ?9 H; ]( [4 r
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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: w3 c$ Y% T5 V; ~* M: s4 y# u2 r公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。www3.tvboxnow.com: j( R7 K/ k4 e- @; M4 [
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇- b9 @3 w0 y0 E! b
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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1 x6 j( k. _! U6 E原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 f$ R4 o; f& c: h2 R- x
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。/ H2 S8 s( V3 w6 F
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
( b2 k3 i c. I0 n4 o2 X環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5 Z$ M6 u. ?; k* O, R/ ^
好味指數：★★★★★
" N) d: J3 }8 v1 ], \, n) ?7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕3 c+ U+ R- @, n* f w0 J* T
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
! k& T' G% R8 |# C% }' K撰文：林佩婷
5 t% i. N$ o9 g0 O1 nwww3.tvboxnow.com攝影：陳世昌公仔箱論壇! }4 M, `4 E" N7 g6 v5 u. \
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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