材料tvb now,tvbnow,bttvb) C- U( Z4 ]/ G( Y3 X; B
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
5 L) I. C# k3 O/ l" f; T* P- e6 條(切段)辣椒乾
3 q8 @! N0 j0 m+ w) r; f2 c0 ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸
; X J( K0 f# z' l* q& ]5 W0 k* G: \tvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
" J% g( B0 T9 S! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60 克(剁碎)生薑
3 y9 C5 ^: N5 k+ Wwww3.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬
) Z5 v D- F& \: |3 條(切碎)指天椒
6 Q; \, K; W6 awww3.tvboxnow.com. [+ A+ K, e1 k. _
調味料(混合)
. F1 f; C( w4 h9 e% Y: B5 T1 大匙蠔油
: |2 L1 H9 ` S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
" e- z- _ @/ Y4 `, F1 C5 Q公仔箱論壇1/2 大匙糖/ ~4 H0 C5 _5 U# r* g% N
1/2 大匙魚露
; `' J' y/ ^' }# {/ z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽www3.tvboxnow.com6 _) e% @- a r
1 大匙麻油
$ g$ z! V' T1 f. D* r* y公仔箱論壇50 克(切段)芹菜4 a) Y2 _6 E" { I% [8 u/ H5 I
2 大匙紹興酒
# Q6 C I; Z/ @+ a* c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙粟粉水
4 e9 d( P" y' n7 _公仔箱論壇
2 a F/ J3 k- W9 M做法
, a2 r/ l& {( U3 v- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" _" i* s: O8 J5 n% ?4 W) _
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" ^ E( R4 f: G( X/ \3 ^ B5 ^! z( J& Q7 E加蓋慢火燜煮5分鐘。www3.tvboxnow.com; C. g$ D* x3 \* m8 N# z# y
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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3 p g" q9 @# K4 x/ m8 n# y" @" {公仔箱論壇INGREDIENTS
0 B! k; V/ b$ C9 K7 {600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)$ l) {: C+ {, E; F" c* A2 e( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^ W& O' s8 F3 C l5 l2 j+ R) E) v
SEASONING (mix well)
) S! `* T. V: X7 {6 D公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
- x% C' R2 S' o% \) _: K# U9 i. {9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q* W4 ~7 a+ X- F9 j# T, Y
METHOD
; N) H9 j# [- ~公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.www3.tvboxnow.com3 v. Y& g/ f( f4 X/ z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
; z/ L8 o/ o2 l; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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