材料. F9 }( g: e$ Y& M6 x
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb0 `' }/ N5 R; J5 c" r# X; a: D5 ?
6 條(切段)辣椒乾
3 Z) W; X f+ H( Ytvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 H) X _2 a M3 ]: C5 L, j
5 粒(剁碎)小蔥頭
6 v( w% ?# e, E4 X0 S' s; btvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑3 p, h$ U8 N1 w7 ^5 Z) ^
1 1/2 大匙豆醬
- r# s' ?4 [8 t" K7 Mwww3.tvboxnow.com3 條(切碎)指天椒% S6 L! P$ W* \$ T6 Y& h9 O
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調味料(混合)- P$ E% {& ^) X' C2 C- F: r/ I
1 大匙蠔油$ W1 G3 K$ q# X% c
1/2 小匙味精
$ U+ C4 E4 ~# ?% g; a$ ] XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙糖
: e+ J* c1 ~+ ]1 u* @. L; _+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
" [ l7 e. y3 p- R1/2 大匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb: y4 L4 \$ t" ]/ X3 T$ w
1 大匙麻油! Z+ F4 ^( u" F% o) y; C; P
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ u; ~# K, D
2 大匙紹興酒
[2 h- \, K8 K! x3 E: Ttvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水公仔箱論壇6 ]% U0 {, p5 c$ A/ p
公仔箱論壇/ h# z. |& O2 r0 C
做法
( P. N* ]+ |3 B: g1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g! P) G1 f0 e, q" R
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
+ ]1 A- P% u* n( G( t/ Q# A( b' fwww3.tvboxnow.com加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. l* g2 M9 |0 m4 G3 l
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS% l) Q8 G: N% p/ j
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇/ _0 @) f5 f$ |5 V( v9 r* k3 q
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD1 ]5 a; E$ d j" d
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.www3.tvboxnow.com9 H* t9 l# A3 R$ Q7 a3 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
6 E6 X; N S2 X6 swww3.tvboxnow.com3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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0 a) U! N: S. i' z" B0 ?公仔箱論壇 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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