材料3 W, ?- {* y) e( l3 s
1 隻鴨
/ Y' c- A" P5 E* ktvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜tvb now,tvbnow,bttvb; q& j7 n; b, T' f6 w, X( p2 ]
) s7 F) C0 K' J- B2 p0 I- l) Y調味料& U) M! A& Q* @1 N ~8 J7 j
200 克(切碎)小蔥頭
* t2 B; U2 I6 g7 f* N, N- k' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb) u# ^ `. e! m$ y7 S
2 大匙糖公仔箱論壇( i: s! B, v7 j4 Z
1/2 小匙鹽
1 u( s y" b% U/ H1 n1 大匙紹興酒公仔箱論壇$ E6 N& D2 Z) k4 Y) |' [5 H
1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇# E9 j; }2 d$ {7 v; m9 ~
" q. G9 ?' f- l& q* A4 P醃料
% J: z8 ~+ n! Q$ n/ h+ l1 大匙五香粉
$ H% J) Q: J6 N2 W1 q公仔箱論壇1 大匙鹽
. u1 r9 ^# g7 N' e# b* y) B) z! Y1/2 大匙味精
% j- }8 ~1 c7 ]1 k9 H$ f公仔箱論壇1 小匙老抽
. r3 R/ ?( `7 Fwww3.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
( W# [2 v a) h# I- ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb
, V W- m5 {- ^5 i$ v9 t做法
& d& k& v! b7 ~: m9 Dwww3.tvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 R7 C" E4 F; Z) o$ F2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。) U$ z- x1 Z0 M/ Y$ w; Y: x2 B
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- b$ v0 A, q0 C, _! {+ |公仔箱論壇翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. z7 e/ q+ v1 h. Ywww3.tvboxnow.com4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。tvb now,tvbnow,bttvb" P0 k) M+ r, j+ w& O8 T8 f
% Y6 _2 V( h& O6 k' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
2 H3 i0 t6 o( r' J5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 c2 N* V4 F/ _
+ X0 Q3 S \$ o; V7 Z J1 j' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGwww3.tvboxnow.com E, j6 L9 W( h- `$ M
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)7 e- h K3 S$ I) Q) g
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @/ }, P( O+ J" b
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb$ I+ ?0 z- O, U# R% Z
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METHOD
9 f2 I$ F" u4 Z; R. l$ M# ^) E1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 L# N3 V! `9 }/ R- D# c1 Bwww3.tvboxnow.com2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.. b) w0 M1 Q8 C0 ~% D9 V
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.www3.tvboxnow.com5 V$ k# x- j0 c, _2 B
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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( _+ `" q& Z1 I) E! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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