材料公仔箱論壇3 Y# g |3 \' f+ E6 F
1 隻鴨 u m$ x) b* K0 [+ l" E7 A9 E2 U
1 條(切片)青瓜- |1 ~0 N h2 O. r w( v( v0 ~
* V7 }& Q% a5 [! F) Q* c# l調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }' s8 h. l' I" Q+ q7 {
200 克(切碎)小蔥頭
* i5 @1 P9 u4 ~' l2 [! ]5 Iwww3.tvboxnow.com3 大匙豆醬www3.tvboxnow.com$ y8 ?7 Q- x( v( W1 c! M
2 大匙糖
; ~ d" m N3 `* g8 }( q( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
/ S$ y; U: N+ _( {8 k5 Z1 大匙紹興酒www3.tvboxnow.com3 [; d/ o" C& w% _7 o3 n. z& `) [9 Z
1/2 大匙粟粉水www3.tvboxnow.com3 f% P; k, C3 a6 X9 I% K ~, A
. _9 k, g @+ {; }" |# T0 o公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 |4 }( |8 b& u! `
1 大匙五香粉
6 p5 {, e* f: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽* ]: {3 b( x% S0 @. W
1/2 大匙味精公仔箱論壇( t9 X! R1 p0 v7 T N
1 小匙老抽
% S& E- |# ~+ Y0 ?" `& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
% s f/ n8 n3 ?; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 F; X( Y, v+ G, m
做法
7 [: B1 X/ {9 [2 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。/ E5 N, _4 a: C' D. e
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
% w: e1 j& I/ h) ?* M) S# X" ]公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 M' c5 H9 D9 @/ G$ {+ P3 c翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。www3.tvboxnow.com7 o/ c/ U$ a7 T* C7 @
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS4 @* N, c( h- p/ w- F" X
1 duck1 cucumber (sliced)www3.tvboxnow.com) o1 f' C9 H: ?! D
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SEASONING' z2 S& q) y2 F
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)+ b) F3 o, V+ L- e/ v \0 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P s6 P. X& e- X7 Z8 y. H$ v8 I
MARINADE% [, }5 L, y5 p, ]
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine公仔箱論壇$ ]! e* j: t' W# ^% k/ ?
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METHOD
- q/ z9 w2 a- b$ i5 D* @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: M+ O G" P& E; @! W6 m9 ?- E公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
* A. q% \8 g! e9 \0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
1 v, Y! a, j- f% O& K+ g& P4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.2 G0 l" [& Z% t7 k+ b, ]
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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