花生和瓜子味道鮮美，含糖少，不少糖尿病患病認為多食無害，經常當作解饞的充饑食品。雖然花生和瓜子含糖量低，但含有較多的脂肪，屬於高熱量食品，如果隨意吃，不按照食物交換份方法減去相應的主食量或者進食過多，都會導致血糖、血脂的增高。
: h/ ~3 {5 M; ^% B * S( E# n2 h9 M) i
每100克 花生含589千卡熱量，每100克 瓜子（包括葵花子、西瓜子）所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。
% d! S N& @4 B9 G |" s! z5 P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! h7 ?3 k0 Z$ q
有人說南瓜子有降糖作用，市場上還有用南瓜制的保健食品。專用于糖尿病患者。其實南瓜子有降糖功效的觀點是錯誤的。南瓜子雖含有較少的糖及膳食纖維，但含有較高的脂肪和蛋白質，每100克 南瓜子含46.7克 脂肪，多食同樣不利於控制糖尿病病情。
7 R4 v/ }3 Z. @$ r* A4 S$ m1 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " q; W& \+ ~) ~- b) C, l+ e
對於堅果類的花生、瓜子，少吃則有利，多吃就有害。一般每日進食不帶殼的堅果15 ~ 20克為宜。無論進食多少，都要嚴格將其熱量計算入全天食物量中。, W0 e7 ^; [# J$ w" c6 e4 [
" `2 `* q: c- k& F! f
【花生煮著吃更科學】
3 L4 c% L/ ]/ l/ e, }% owww3.tvboxnow.com
+ x' x* |: [8 {: d2 o! \( ~ 水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質，如植物固醇、皂角甙、白藜 蘆醇等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇，有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜 蘆醇具有很強的生物活性，不僅能預防癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發生。
) X7 I; C" t: P) ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 ?0 k* D( m. l4 F7 |: s 然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。而黃麴黴菌毒素是世界公認的迄今為止發現的最強的致癌物。
7 U0 A* ]4 l3 r+ h( F: S( @4 Btvb now,tvbnow,bttvb
# O( @" O9 G: n! g. Gtvb now,tvbnow,bttvb 那麼，怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除， 然後用流動的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃麴黴菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃ 也不能被破壞。而黃麴黴菌毒素可溶于水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點來講，吃煮熟的花生相對來說較為安全。tvb now,tvbnow,bttvb; }1 {8 k$ }' ~ j# i; |
5 Y- N9 v- y" b. Wtvb now,tvbnow,bttvb 【四種人不宜吃花生】
! { e' w$ A$ I5 i" `公仔箱論壇 6 @1 T8 U6 P" A( u* Q ^+ o
花生含有豐富營養，但有四種人不宜吃花生。
f( r, U0 T- L5 U4 |: h1 {www3.tvboxnow.com 3 V1 g6 X( S5 F& {' o
▲1. 高脂血症患者：www3.tvboxnow.com. K# u8 B. _* U0 g; l
花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水準升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
# z, H2 T4 E8 R! Y; m2 F# K公仔箱論壇
: w# L. m" }1 Y8 [4 B( I' Q* B公仔箱論壇 ▲2. 膽囊切除者：
3 u& s( r# R- M3 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。www3.tvboxnow.com0 Y9 Y8 @4 F6 Y( d4 K6 ]' k- M, j) f5 d
# v# R: u. F# Nwww3.tvboxnow.com ▲3. 消化不良者：www3.tvboxnow.com2 Z+ R# _9 w" U9 a- \* w8 I5 C4 q
花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。www3.tvboxnow.com$ C* L4 M. n# @( n
. U+ t; D) _# d0 m* M4 V* W4 ~www3.tvboxnow.com ▲4. 跌打淤腫者：
% a1 S! K0 I, T2 m% D9 |8 O 花生含有一種促凝血因數。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" `! r0 z; V# O* {1 X, L& v4 C6 c& {
tvb now,tvbnow,bttvb+ i5 b8 ~4 R/ Y S8 ~
✦ 網路轉載，內容僅供參考，如需解決具體問題，建議諮詢相關領域的專業人士。 |
發表於 2013-3-10 10:26 AM
| 
