大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。www3.tvboxnow.com: s1 q/ q1 d2 w
) L3 H; I L0 e( N# I! w; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
4 E3 p+ o S7 N g4 `4 }3 `
7 Y Y: J* j- q' O& C7 Ctvb now,tvbnow,bttvb注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。公仔箱論壇5 ^2 M f' f* E0 W/ K9 a$ B/ p) |; U# S
2 h# y0 A) N% X9 G1 R+ y1 ?9 x
Info& X: y* u/ y7 b2 L* Z! w( d
傷心酸辣粉私房菜8 \# r- B5 F" D
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心tvb now,tvbnow,bttvb) B+ {1 G# g4 \; E$ T! G
8 m2 h$ K: f% e3 F& R4 s
南小館
* r+ N. m$ U# a- |" ?. C地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 M: W8 O7 _% D
) }5 ~% Z- k' s! @囍宴 廚‧藝
" [0 U$ V3 L6 K- Ltvb now,tvbnow,bttvb地 址：灣仔灣仔道
) n+ t6 m( g: \, ~6 a: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 C3 o; \. M' ^
AVA Restaurant Slash Bartvb now,tvbnow,bttvb4 D# M0 k9 A) K8 ?2 b: C! `* F
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
" j8 ^1 l* U$ J4 A# x4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 h4 h# j2 ~1 ^玉蕾tvb now,tvbnow,bttvb3 V `/ g+ I6 q- p6 d0 M
地 址：紅磡環海街1海名軒tvb now,tvbnow,bttvb( }# g/ d" P L" s1 F
www3.tvboxnow.com# ]! T% ^ V [0 Y8 Z& l
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 