法式焦糖焗蛋
3 g7 V2 Z: _- _+ ]! E' Q, J) r& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)/ B/ o$ f$ Y. D4 S4 z4 h
忌廉 2 杯 www3.tvboxnow.com( D! x, i6 t4 L4 |& V
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 f3 t8 w7 J. G0 T% M5 Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 1 / 4杯
8 k6 i/ q5 x) |4 V, n& t9 a- y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R: U3 c( r+ _7 e+ s: J
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用具6 i: S0 T4 {$ f& k" J4 ]. [
焗杯六個（6 custard cups） 公仔箱論壇6 l6 k* O4 v, i" I- k) S- `! Q
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製作過程
1 L3 {% S1 N9 lwww3.tvboxnow.com1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
1 {8 a0 h5 \9 k r' g2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 公仔箱論壇' R- y4 w6 m5 z2 p
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r F# c6 g- s1 R! C
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
! r1 a3 q6 t8 ~& g- z: V4 z& P5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇( s3 \/ A9 V3 O& [! Z
焦糖面有三種製法www3.tvboxnow.com, i* y1 u. p0 _' h- [/ n; [% S
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
# [7 x! l2 e G+ D& t1 atvb now,tvbnow,bttvb2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；4 D/ ~! |- F. m& F& S
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。www3.tvboxnow.com& m/ r4 X6 o' x& u
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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