法式焦糖焗蛋
! L+ P" m0 K3 y5 F2 y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(六人份量)
) U) l. b. g9 g5 ?) o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 www3.tvboxnow.com& Y" l" ? I! j2 A. I; F
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
( q8 B( ~; g3 Y) A s砂糖 1 / 4杯
1 s; K, O' L( v; {' t1 ?tvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 ' Y; r( M+ b8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- a( G. S6 r. I8 Q
用具
0 b( z! ^( j3 O5 C焗杯六個（6 custard cups） www3.tvboxnow.com2 G9 F3 ]# d0 g% X+ X; w
3 j j* p. N0 E+ Y2 p+ K# u製作過程
; H7 y9 t8 H! ywww3.tvboxnow.com1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
7 ^/ `% @, {, r4 ~4 m) Ewww3.tvboxnow.com2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 3 F0 K# D1 v p, m) w
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x Y- I0 R5 H9 `
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 0 R4 p/ y2 Z+ y3 _/ U
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
# q) ^. F2 p, E! R8 a. N焦糖面有三種製法www3.tvboxnow.com1 k0 Y" T. M- i. g* d* v# i
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；7 g! N( x: k- _/ E. s; B
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；2 G Z$ c" j0 `9 r* h0 \& |( L
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 D5 i6 a, K5 |; w3 n2 v1 s
8 f6 T C7 I' F" F分享 : J' t8 c+ X) u5 z$ B# w
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。1 p R1 i$ k# }5 | {
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
