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7 e" B! t2 a# z' w6 H 猪蹄是一种味道鲜美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。2 b4 e3 [4 L+ [- `. @7 W
猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
6 T, o8 m) j$ T$ A- g. f* ^0 y0 h( X) gtvb now,tvbnow,bttvb 黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。
9 I" K6 V5 D# Q9 U, i2 Z( j: W6 F. awww3.tvboxnow.com 至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。 5 W+ { J% \1 ?; U1 k
炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! i- S* X8 } |6 }7 B
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。公仔箱論壇3 x2 `' Y \( q9 b) S
患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
1 C/ K2 J& l0 u" |. n9 P 肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。www3.tvboxnow.com! U8 x, l# H0 @- y& M! `
另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。
9 k* s# M6 o9 }$ F9 h* f5 b7 J3 o下面给大家说一些猪蹄食谱：www3.tvboxnow.com, e0 f# ]! I5 H2 p
猪蹄豆汤原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 i0 P) r9 K* h2 d% d: c
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。 H4 ~; C# L7 M0 e6 L1 `! ?
香醋猪蹄原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。tvb now,tvbnow,bttvb+ w* e8 K# {' T, g6 g! | ?- `
做法：www3.tvboxnow.com- t* O4 m' j2 B! M/ v+ F
1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。
" Y7 E2 |) V; h) L( }( k8 Z3 p 2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。
# x9 w% e6 r) K5 V) z$ \& u# Z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。 |
發表於 2013-4-2 10:41 PM
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